Молекулы, которые называются ЛПНП (липопротеины низкой плотности) и ЛПВП (липопротеины высокой плотности), – это, по сути, переносчики холестерина, которые доставляют это важное вещество в клетки, которые в нем нуждаются, а остаток обрабатывается и выводится через органы выделительной системы.
Роль ЛПВП – отводить излишки холестерина, чтобы печень имела возможность их переработать, а ЛПНП – складировать холестерин в зонах рецепторов на мембранах клеток. ЛПНП могут вызвать проблемы только тогда, когда подвергаются окислению свободными радикалами. Свободный радикал – это молекула, которая из-за одного непарного электрона становится нестабильной и ищет, где бы можно было поживиться этим электроном, чтобы восполнить нехватку. Традиционно медиками считалось, что ЛПНП – это «плохой» холестерин, но это неточно передает суть. Есть несколько типов ЛПНП: некоторые из них плотные и мелкие, вероятность их окисления выше, чем других. Окисленные ЛПНП – крупные и липкие и не в состоянии взаимодействовать с рецепторами клеток, нуждающимися в холестерине. Они не отдают холестерин и прилепляются к внутренней поверхности пораженных артерий, начиная формировать бляшки. Поэтому в организме должно быть достаточно антиоксидантов – чтобы не допустить окисления ЛПНП и эндотелия кровеносных сосудов. Вызывает его не поступающий с пищей холестерин, а свободные радикалы.
При рационе с недостатком клетчатки и избытком сахара повышается количество жира (триглицеридов) в вашей крови, который затем начинает откладываться. Триглицериды (ТГ) сами по себе являются фактором риска развития болезней сердца, а их высокий уровень в организме почти всегда связан с высокогликемической диетой, когда уровень сахара часто и резко поднимается. Уровень ТГ должен быть не выше 150, а в анализах уровня холестерина врачи обычно ориентируются на такие показатели: уровень ЛПВП не меньше 45 (в идеале – выше 67), а ЛПНП – не выше 130. Доля ЛПВП в общем уровне холестерина – гораздо более точный предсказатель возможности сердечных заболеваний, чем общий холестерин.
Если соотношение равно или ниже 4,0, все в порядке. Не позволяйте никому заставить вас принимать статины только из-за повышенного общего уровня холестерина!
Сегодня есть и более точный вариант анализа – липидный профиль, из которого можно узнать количество и размер частиц обоих типов холестерина и измерить уровень триглицеридов.
Для здоровья сердца ешьте яйца, а мясо и рыбу выбирайте органического происхождения. Я – сторонница «палеолитической» диеты: это питание максимально приближено к тому, какое было характерно для наших предков десять тысяч лет назад, до развития сельского хозяйства, после чего основой рациона стали зерновые – пшеница и рис. В больших подробностях мы обсудим это в главе восемь.
