Эдуард Мурадян, ресторатор, ресторан «ЕМ», Санкт-Петербург
Совет
Спросите официанта, какие продукты сейчас сезонные, что стоит попробовать, – и вы можете получить блюдо, не включенное в стандартное меню. Например, в Греции, где из-за местного законодательства проблематично отыскать свежую[8] местную рыбу в ресторанах, сезонные морепродукты часто не попадают в меню. Жители их заказывают напрямую у официанта. Турист их получит только в случае, если проявит любопытство или заранее будет знать, что спрашивать.
Спецпродукты. Местные продукты – основа региональной кухни. Они бывают простыми или деликатесными, но всегда первоклассными по качеству. Естественный многовековой отбор не делает ошибок, создавая условия для идеальной гречихи именно в горном климате японской префектуры Нагано, самых жгучих перцев чили в Южной Мексике, превосходнейших розовых помидоров в грузинской деревне Чопорти.
У каждого спецпродукта есть свой сезон. В этот период вы можете не только попробовать лучшее из того, что вам предлагает страна, но еще и посетить соответствующие праздничные мероприятия: ярмарки, фестивали, дни открытых дверей на предприятиях (винодельнях, маслодельнях, сыродельнях и пр.), специальные гастрономические встречи и многое другое. Информацию можно найти на официальных туристических сайтах регионов. Укажите в запросе название региона (лучше на английском) и напечатайте слова official tourist information. Как правило, первая ссылка будет той, что вам нужна.
Праздники сезонных спецпродуктов во Франции
Январь
Fête de la truffe
Фестиваль трюфелей и фуа-гра в Сарла-ла-Канеда (Sarlat-la-Canéda), Аквитания
http://www.sarlat-tourisme.com
Февраль
Oursinade
Праздник – дегустация морских ежей в Карри-ле-Руэ (Carry le Rouet), регион Прованс – Альпы –
Лазурный Берег
Март
Foire au cresson de Méréville
Ярмарка кресс-салата в Меревилле (Méréville), Иль-де-Франс
Апрель
Fête de la coquille St-Jacques
Фестиваль гребешков в Пемполе (Paimpol), Бретань
http://www.tourismebretagne.com
Май
Fête de l'asperge du Blayais
Фестиваль спаржи в Этолье (Étauliers), Аквитания
http://lafetedelasperge.com
Июнь
Feria du melon
Фестиваль дынь в Кавайоне (Cavaillon), Прованс – Альпы – Лазурный Берег
http://www.cavaillon.fr
Июль
Fête de la framboise
Фестиваль малины в Консезе (Concèze), Лимузен
http://www.framboises.com
Larrostrea
Фестиваль устриц в Гужан-Местра (Gujan-Mestras), Аквитания
http://www.gujanmestras.com
Август
Festival de l'Élevage et de la Table Gourmande
