Как жили на Руси | страница 4
– Как это «после хлебов»?
– Это значит после того, как хлеб испечётся. Русскую печь, Чевостик, дровами растапливали долго, она медленно разогревалась, зато и остывала постепенно. Часть еды готовили «до хлебов», пока печь нагревается, а на остывающем тепле варили-парили-жарили другие блюда.
– А что тогда варили? Что у Настасьи в горшке? Картошка, наверное?
– Нет, малыш. Картошка на Руси появилась на несколько столетий позже. Настасья варит гречневую кашу. В русской кухне было много всяких кашиц.
– Я гречку тоже люблю! А супчики у славян были?
– Были. Готовили хозяйки наваристые щи, уху – окунёвую, ершовую, налимью, стерляжью. Всякие похлёбки и хлёбова.
– Смешное слово – «хлёбово»! А вот ещё одна девочка в дом вошла!
– Младшая, Алёнка.
– Корзинку тащит. Ух, сколько грибов! Сейчас будут суп варить?
– Наверное. Грибные блюда славяне очень любили. Лес и здесь выручал. А ещё любили рыбу.
– Значит, речки тоже выручали! В них рыбу можно ловить!
– Смотри, Алёнка из погреба уже две крынки тащит.
– Откуда?
– Из погреба! В давние времена холодильников ещё не было. Съестные припасы, чтобы не испортились, хранили в ледниках и погребах, где даже летом было прохладно.
– А что в крынках? Ну-ка, загляну… Ага! В одной – сметанка. Вон как кошка облизывается!
– А в другой крынке – маслице. Конопляное или ореховое.
– Или подсолнечное.
– Подсолнечного пока нет. Славяне подсолнухи ещё не выращивали, семечки появятся на Руси позже.
– Опять позже! Дядя Кузя, а чего тогда ещё не было? Огурцы с помидорами были?
– Огурцы – да. Они на Руси давно. А помидоры привезли к нам сравнительно недавно. Давай заглянем на огород, там старшая дочка Ульяна свёклу пропалывает. Успеют ли убрать до заморозков? Посмотрим, какие ещё овощи выращивает большая славянская семья к своему столу.
– Вот она, Ульяна! В длинной рубахе. А в огороде много чего растёт! И капуста, и лук, и чеснок!.. Там вон – морковка. А это что за листики?
– Это редька, свёкла и репа. Вот я одну репку выдерну. Смотри!
– Ой, она совсем не большая! Не такая, как в сказке.
– Зато вкусная. Есть поговорка: «Проще пареной репы». Слышал?
– Ага. Только я всегда думал: что такое пареная репа?
– Репу закладывали в печку, и… всё! Она пеклась и получалась пареной.
– Правда, очень просто! Дядя Кузя, а чай славяне с чем пили? С конфетами? Или с сахаром?
– Чай вообще не пили, Чевостик! Чай, сахар, конфеты – в стародавние времена ничего этого не было!
– У-у! А что же было? Разве можно ничего не пить? И жить без сладкого?
