365 завтраков на каждый день | страница 4
4. Яблоко и грушу, удалив сердцевину, нарезать небольшими кусочками.
5. В небольшой кастрюле соединить имбирь, апельсиновый сок, цедру, мед, яблоко и грушу. Поставить на небольшой огонь, через минуту добавить клубнику с соком и томить 3–4 минуты, периодически помешивая.
6. Предварительно охлажденное сливочное масло порезать небольшими кубиками.
7. Добавить к маслу муку, хлопья, льняное семя и измельчить в блендере в крошку.
8. Соединить с тыквенными и подсолнечными семенами, добавить сахар и перемешать ложкой.
9. В глубокую форму для выпечки выложить фруктово-ягодную массу, присыпать крошкой с семечками.
10. Запекать в разогретой духовке 45 минут.
Карамелизированная хурма с медом и сливочным сыром
3 спелые хурмы
200 г сливочного сыра
1 лайм
5–6 веточек мяты
3–4 ч. ложки жидкого меда
1 ч. ложка ванильного экстракта
1. Цедру лайма натереть на мелкой терке, из половинки лайма отжать сок.
2. Хурму разрезать пополам и уложить в небольшой противень срезом вверх.
3. Смазать хурму жидким медом и поместить под гриль на 3–5 минут.
4. Сливочный сыр соединить с соком и цедрой лайма, добавить ванильный экстракт и вымешать до гладкого состояния.
5. Запеченную хурму выложить на тарелку, сверху украсить сливочным кремом и листьями мяты.
Фрукты, запеченные с клюквой и грецкими орехами
1 яблоко
1 груша
1 нектарин
2 сливы
горсть клюквы
горсть грецких орехов
250–300 г ванильного мороженого
50 г сливочного масла
2–3 ст. ложки коричневого сахара
1 ст. ложка черносмородинового ликера
1/2 ч. ложки корицы
Духовку предварительно разогреть до 250 °С.
1. Из фруктов удалить косточки, мякоть нарезать кубиками.
2. Масло порубить маленькими кусочками.
3. В керамическую жаропрочную форму выложить масло, затем клюкву и присыпать половиной сахара.
4. Добавить фрукты, оставшийся сахар, посыпать корицей, грецкими орехами и полить ликером.
5. Запекать в разогретой духовке 15 минут.
6. Прямо на теплые фрукты выложить несколько шариков ванильного мороженого и сразу подавать.
Карамелизированные бананы под хрустящим тестом
2 банана
50 г сливочного масла
2–3 ст. ложки муки
2 ст. ложки кокосовой стружки
1 1/2 ст. ложки сахарного песка
Духовку предварительно разогреть до 200 °С
1. Предварительно охлажденное сливочное масло порезать кусочками.
2. Муку соединить с 1 ст. ложкой сахара, добавить кусочки масла и растирать ложкой до образования крошки.
3. Всыпать кокосовую стружку и растереть все руками – масса по структуре должна напоминать панировочные сухари.
