Уже в 2006 г. ученые из Тюбингена под руководством профессора М. Юкер (M. Jucker) показали, что разведенный экстракт мозга умерших пациентов с БА может вызывать аномальное укладывание белков амилоида или образование амилоидных отложений. Исследователи вводили минимальную дозу этого экстракта непосредственно в мозг трансгенных мышей, которых изменили таким образом, чтобы они могли образовывать человеческую форму бета-амилоида.
Кстати, в природе имеется немало источников амилоида. Например, это столь почитаемая гурманами гусиная печень. В текстильной промышленности источником амилоида является шелк. И даже если в этом случае речь идет не конкретно о бета-амилоиде, вполне вероятно, что эти белковые агрегаты попадают из окружающей среды в кишечник и мозг, приводя к нейрологическим нарушениям и дегенеративным изменениям.
В любом случае актуальные результаты исследований должны мотивировать нас в случае хронических заболеваний обращать повышенное внимание на взаимосвязь кишечника и мозга. В качестве установления причин болезней все чаще в поле зрения попадает такой аналитический материал, как тесты на антитела, диагностика целиакии, анализ стула, пищеварения, установление наличия вредных веществ.
На связь питания и болезни Альцгеймера указывает и Д. Перлматтер (D. Perlmutter), известный невролог и президент Центра здоровья Перлматтера. Он считает, что именно зерновые культуры приводят к различным видам деменции, мигреням, частым депрессиям, тревожности и т. д. Причем речь идет и о полезных зерновых продуктах. По его мнению, мозг чувствует себя оптимально при высокой концентрации жиров в питании. Чтобы снизить риск болезни Альцгеймера, следует резко урезать уровень потребления углеводов (менее 60–80 г в день) и повысить уровень потребления жиров, содержащихся в оливковом и кокосовом маслах, говядине и рыбе.
Исследования показали, что диета с высоким содержанием углеводов может увеличить риск развития слабоумия. Результаты были опубликованы в журналах, специализирующихся на болезни Альцгеймера. Оказалось, что у пожилых людей, питавшихся преимущественно углеводами, в три раза больше шансов на развитие умеренных когнитивных нарушений, которые связаны с высоким риском развития деменции (слабоумие). У тех же, чей рацион питания включал «хорошие» жиры, например орехи и масло, на 42 % меньше шансов когнитивных нарушений. У испытуемых, потреблявших много белка — мясо и рыбу, — риск развития отклонений на 21 % ниже, чем у первой группы.
