Европейское исследование: БАДы, витамины, ГМО, биопродукты. Как сделать правильный шаг к здоровому долголетию | страница 104
На рисунке 2 схематически показан путь прохождения пищи через наш пищеварительный тракт. Кроме того, проиллюстрировано, как во взаимодействии с другими органами еда преобразуется в энергию.
Пища состоит из тех же питательных веществ, что и наш организм, — углеводов, белков, жиров, витаминов и минералов. И обмен веществ представляет собой не что иное, как получение этих веществ в виде еды и превращение их в присущие организму углеводы, белки, жиры и минералы.
Химические составляющие здорового мужчины весом 65 кг приведены в таблице 2. У женщин доля жира вследствие большого содержания воды выше на 10 %.
Таблица 1
Системы обмена веществ
Таблица 2
Химические составляющие здорового мужчины (вес 65 кг)
Все наши системы принимают участие в работе обмена веществ, к которым относятся следующие системы органов:
✓ Сердце посредством кровообращения транспортирует питательные вещества.
✓ Легкие и вся дыхательная система снабжают кровь кислородом, обеспечивая получение энергии путем «сжигания» в клетках сахара и жирных кислот.
✓ Пищеварение измельчает пищу до состояния резорбируемых (растворимых) молекул с переводом:
Рис. 2. Прохождение пищи через пищеварительный тракт
углеводов → в сахар
белков → в аминокислоты
жиров → в жирные кислоты
Гормональная система регулирует функции органов посредством:
✓ Стероидных гормонов, таких как адреналин и кортизол, наряду с другими функциями повышающих при усиленных нагрузках уровень сахара в крови, противодействующих воспалительным процессам.
✓ Пептидных гормонов — инсулина, глюкагона, регулирующих содержание сахара в крови.
✓ Гормонов щитовидной железы, регулирующих скорость и эффективность обмена веществ.
✓ Простагландинов, кроме всего прочего, противодействующих воспалительным процессам.
Нервная система дает органам возбуждающие или тормозящие импульсы, обеспечивая тем самым их функционирование.
✓ Центральная нервная система включает в себя головной и спинной мозг, отвечающие за обработку поступающих раздражений и ответную реакцию на них, за сознание и мыслительные процессы.
✓ Периферическая нервная система служит своего рода «посредником» между центральной нервной системой и всеми частями тела.
✓ Вегетативная, или автономная, нервная система через симпатическую и парасимпатическую системы регулирует функции всех внутренних органов, в том числе и органов, задействованных в пищеварении.
Еда внутри нас
Продукты питания обеспечивают наш организм питательными веществами и водой, тем самым поддерживая его жизнедеятельность и здоровье. Прием пищи можно рассматривать в двух разных аспектах: еда и утоление голода.
