Грибы, запеченные с рисом
Состав: свежие грибы – 500 г или сушеные грибы – 50 г, рис – 200 г, молоко – 1,5 стакана, яйца – 4 шт., жир – 5–6 ст. ложек, зелень петрушки, соль.
Грибы отварить и мелко нарезать, отдельно отварить рис. Противень обильно смазать жиром, выложить туда рис, а затем грибы. Яйца взбить с молоком, добавить мелко нарезанную зелень, посолить, перемешать, залить грибы с рисом и сбрызнуть сверху маслом. Запечь в духовке.
Грибы, запеченные в молочном соусе
Состав: свежие грибы – 500 г, масло – 3 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, молоко – 1 стакан, тертый сыр – 2 ст. ложки, соль.
Нарезать грибы кубиками, обжарить. Обжарить муку на масле до золотистого цвета и заварить молоком, посолить и кипятить до загустения (3–5 минут). Залить этим соусом грибы, посыпать тертым сыром, сбрызнуть подогретым сливочным маслом и запечь в духовке. Перед подачей на стол полить растопленным сливочным маслом.
Соленые грибы, запеченные с картофелем
Состав: соленые грибы – 300 г, растительное масло – 1–2 ст. ложки, картофель – 400 г, мука – 1 ст. ложка, лук – 1 шт., сметана – 1 ст. ложка, соль.
Соленые грибы промыть, нашинковать, смешать с жареным луком. Картофель отварить, нарезать ломтиками, уложить на смазанную жиром сковородку, сверху положить грибы с луком и закрыть слоем картофеля. Перемешать сметану с мукой, развести водой и залить грибы с картофелем, полить растительным маслом и запечь в горячей духовке.
Грибы, запеченные с рисом и помидорами
Состав: свежие грибы – 300 г, помидоры – 300 г, рис – 100 г, лук – 2 шт., масло – 4 ст. ложки, томат-пюре – 1–2 ст. ложки, зелень петрушки, красный молотый перец, соль.
Грибы отварить и нарезать ломтиками. Лук нашинковать соломкой и обжарить на растительном масле. Помидоры мелко нарезать, добавить масло, поджаренный лук, томатное пюре, красный молотый перец, посолить и тушить на слабом огне. Когда вода испарится, влить туда 1,5 стакана грибного отвара, довести до кипения, положить рис, грибы, нарезанную зелень петрушки, все перемешать и запекать 30 минут в духовке. Подавать на стол холодным.
Грибы, запеченные с белокочанной капустой
Состав: свежие грибы – 1 кг, тушеная капуста – 1 кг, соленые огурцы – 1–2 шт., жир – 1 ст. ложка, мука – 1 ст. ложка, молоко – 1 стакан, лук – 1 шт., тертый сыр – 2–3 ст. ложки, соль.
Грибы потушить в собственном соку и положить на дно смазанной жиром посуды для запекания. Сверху положить тушеную капусту и нарезанные соленые огурцы. Обжарить на жире лук с мукой, развести молоком и варить 5–10 минут, до получения густого соуса. Залить им продукты, посыпать сверху тертым сыром и поставить в духовку до подрумянивания.
