Насколько безопасны подсластители?
Существует два типа подсластителей. Интенсивные подсластители, такие как аспартам и сукралоза, намного слаще, чем сахар, и, как правило, используются в безалкогольных напитках. Существует мнение, что они повышают аппетит и нарушают баланс полезных кишечных бактерий, хотя это до сих пор не доказано. Большинство подсластителей, таких как ксилит и сорбит, содержат в два раза меньше калорий, чем сахар, и используются в производстве кондитерских изделий, чтобы придать объем, текстуру, а также сладость. Большие дозы этих веществ (более 30 г в день) могут вызвать тошноту, диарею, а также нарушить баланс полезных кишечных бактерий, хотя их побочные действия все еще исследуются. Все подсластители, используемые в продуктах питания в Евросоюзе, обязательно проходят тщательное тестирование безопасности и имеют утвержденный уровень допустимой суточной нормы (ДСН).
Хотя согласно действующим рекомендациям норма потребления аспартама составляет менее 49 мг в день (около 12 банок диетического напитка), результаты двух последних исследований вызывают опасения, что аспартам может быть связан с некоторыми видами рака крови, и это звучит как предостережение в отношении употребления напитков с этим подсластителем. Эта связь была обнаружена во время экспериментов на животных, в которых норма потребления аспартама составляла 6 банок диетических напитков в день, а также в популяционном исследовании с нормой потребления более 3 л диетических напитков в неделю. В результате у мужчин была выявлена более высокая заболеваемость раком крови, чем у женщин[45]. И хотя это предварительные выводы, имеет смысл ограничить количество употребляемых диетических напитков до 3 л, т. е. девять банок диетических напитков в неделю (см. с. 67). Не стремитесь заменить «диетические напитки» сладкими напитками, которые вредны как для вашего здоровья, так и для веса. В исследовании, о котором говорилось выше, также прослеживалась связь между сладкими напитками и раком крови.
Можно ли употреблять алкоголь?
Вы можете иногда употреблять алкогольные напитки, но старайтесь не пить более десяти единиц в неделю и не пить вообще в дни строгой 2-дневной диеты (см. таблицу на следующей странице, в которой указано, сколько единиц алкоголя содержится в обычном напитке). Алкоголь представляет двойную опасность для тех, кто сидит на диете. В нем много калорий (в 250 мл вина содержится 260 калорий, в стандартном «слабоалкогольном газированном напитке» – 200 калорий), и он делает вас раскованнее, а значит, вы можете поддаться искушению и что-нибудь съесть! Мы знаем, что алкоголь, выпитый до еды или во время приема пищи, вызывает аппетит. Даже аперитив может увеличить количество съеденной пищи на 30 %
