бузины, дать настояться. Цветов бузины надо класть немного больше, чем мяты.
Гвоздичное вино.
Для приготовления этого вина надо взять произвольное количество гвоздики, истолочь ее, зашить в
мешочек и опустить в бочонок с виноградным соком. Когда сок перебродит и осядет, слить вино в
другую емкость.
Бринзетное вино.
Взять 3—4 ломтя поджаренного хлеба, положить его в мешочек и опустить в виноградный сок или
виноградное вино на 8 дней. Когда вино хорошо перебродит, будет очень приятным на вкус.
Шалфейное вино.
Взять 3—4 горсти высушенного на солнце шалфея и горсть опилок орехового дерева, вымытых и
высушенных на открытом воздухе, но не на солнце, завязать в мешочек и положить в емкость с
виноградным соком. Хорошо закупорить и выдержать до тех пор, пока не закончится брожение, после
чего нужно емкость долить и дать еще немного постоять.
Для улучшения вина взять по 10 г гвоздики и корицы, крупно истолочь, порознь положить в 0,5 л вина
и сварить. Затем вылить отвары в шалфейное вино. Гвоздику и корицу в мешочке тоже опустить в вино.
Когда настоится, разлить в бутылки.
Золотое вино.
Взять спелые померанцы, мелиссу, мяту. Хорошие спелые ягоды винограда положить в бочонок и
налить старым вином, на каждые 6 л добавляя по 1 л виноградного сока. Старое вино перебродит и
приобретет приятный вкус от специй, опущенных в мешочке в вино.
Яблочное вино.
Для приготовления этого вина в бочонок с виноградным соком опустить несколько яблок. Это надо
сделать, когда сок начнет бродить. Через некоторое время вынуть яблоки и заменить их свежими. Так
делать до тех пор, пока сок полностью не перебродит.
65
Лекарственное вино от кашля.
Настоять в молодом вине или виноградном соке анис, укроп, двойную порцию по отношению к ним
солодкового корня.
Это вино считается хорошим средством от кашля.
Вино из айвы.
Взять 1 кг айвы, очистить от кожицы, нарезать кусочками и опустить в 10 л белого виноградного сока.
Дать перебродить 1 месяц, разлить в бутылки, закупорить и хранить в погребе или другом холодном
месте.
Полынное вино.
Взять 600 г полынных верхушек, истолочь и завязать в мешочек. Опустить в бочонок с белым
виноградным соком, дать перебродить и отстояться в течение 2 месяцев, затем вынуть мешочек с
полынью. Это вино полезно для желудка.
Вишневое вино.
