Теперь давайте обсудим один важный
стратегический момент. Нужно ли делать вырез в арбузе или нет. Если вы
покупаете один арбуз, тогда, наверное, сделать вырез не помешает. Если же вы
покупаете несколько арбузов и не собираетесь их съесть за один или два дня, то
ясно, что все их взрезать не следует. В противном случае они могут подпортиться.
Следите, как делают вырез те, которые стоят в
очереди впереди вас. Если вырезы в основном удачные, можно рискнуть и вообще
вырез не делать. Если вы зафиксировали несколько неудачных вырезов, то лучше
сделать вырез в одном или даже в двух наиболее подозрительных арбузах.
Я не буду объяснять вам, как есть арбуз. Это
было бы смешно. Если вы едите его без ножа, вы, во-первых, выглядите как
некультурный человек (я знаю, что многих этим не испугаешь). А во-вторых, вы
исключаете вторичное использование арбуза.
Значит, мы договорились: вы едите арбуз с ножом.
В таком случае корки после вас остаются такими, что на них любо-дорого
смотреть.
Теперь можно приступать к приготовлению цукатов.
Очистите корки от верхней кожуры. Нарежьте их на кусочки величиной с половину
большого пальца. После этого арбузные корки надо варить в густом сахарном
сиропе.
Важно не добавить в сироп много воды. Поэтому
начните вот с чего. Поместите в кастрюлю очень мало сахару и буквально чайную
ложку воды. После того, как сахар нагреется, смесь станет жидкой. В этот момент
можно добавить еще немного сахару и пару арбузных корок. Они выпустят сок, и
теперь процесс должен пойти быстрее. Добавьте еще сахару, потом еще арбузных
корок. В результате вы должны положить в кастрюлю все арбузные кусочки и их
должен покрывать сахарный сироп.
Варить корки надо на маленьком огне не менее
часа. Когда вы увидите, что сахарного сиропу стало совсем мало, варку надо
закончить. Дайте смеси остыть немного. Теперь надо разложить арбузные кусочки
по тарелкам, так чтобы каждый кусочек лежал отдельно. Все кусочки должны
подсохнуть, но быть немного влажноватыми. После этого их надо слегка присыпать
сахаром.
Что делать дальше? Теперь ваши арбузные корки
должны долго сушиться при комнатной температуре. Где их лучше всего сушить? Я
знаю, что места для этого у вас нет. И по этой причине мало кто делает цукаты
из арбузных корок. И, к сожалению, никто вам тут ничего хорошего посоветовать
не сможет.
Никто, кроме меня.
Если вы интеллигентный человек (а вы, конечно,
интеллигентный человек), то в вашей комнате на всех стенах до потолка висят
книжные полки. Между самым последним рядом полок и потолком обычно бывает
небольшое пространство. Вот туда вы и должны поставить ваши тарелки с арбузными
корками. (Кстати, начиная с этого момента, их можно уже называть цукатами.)
Никто их видеть там не будет. Да и вы сами о них, вполне возможно, на какое-то
время забудете. И это будет очень и очень хорошо. Потому что сохнуть ваши
цукаты должны достаточно долго. Если, скажем, вы вспомните о них через два
месяца, то это будет в самый раз. Постарайтесь только не съесть это лакомство
за один присест.
