рассчитана на порцию основной помады, приготовленной из 10 ст. ложек сахара. Для этой цели
сироп нужно уваривать немного плотнее, чем до пробы на мягкий шарик.
85. Помада абрикосовая
Добавить к основной помаде (рецепт 84) 1 ст. ложку абрикосовой настойки либо абрикосового
ликера или 1 ст. ложку сиропа от абрикосового варенья.
Подкрасить помаду в оранжевый цвет.
86. Помада ананасная
Добавить к основной помаде (рецепт 84) 2 ст. ложки сиропа от консервированных ананасов и
окрасить в желтый цвет.
87. Помада апельсиновая
Добавить к основной помаде (рецепт 84) сок, выжатый из 1/2 апельсина и апельсинной цедры, или
1 ст. ложку апельсиновой настойки. Подкрасить помаду в оранжевый цвет.
88. Помада бенедиктиновая
Добавить к основной помаде (рецепт 84) 1 ст. ложку ликера «Бенедиктин»; подкрасить в
фисташковый цвет.
89. Помада брусничная
Добавить к основной помаде (рецепт 84) 1 ст. ложку брусничной настойки; подкрасить в розовый
цвет и добавить разведенную кислоту по вкусу.
90. Помада ванильная
Добавить к основной помаде (рецепт 84) 1 ст. ложку ванильного ликера или 3—4 г ванильного
сахара, или 2—3 капли ванильной эссенции. Цвет помады белый.
91. Помада вишневая
Добавить к основной помаде (рецепт 84) 1—2 ст. ложки натурального, выжатого из вишни сока
(рецепт 138) или 1 ст. ложку вишневой настойки, или вишневой наливки, или вишневого ликерного
крема, или 1—2 ст. ложки сиропа от вишневого варенья; подкрасить в темно-розовый цвет,
добавляя к красной краске немного жженки.
92. Помада земляничная
Добавить к основной помаде (рецепт 84) 1—2 ст. ложки сока, выжатого из земляники (рецепт 150); подкрасить в розовый цвет.
93. Помада кизиловая
Добавить к основной помаде (рецепт 84) 1 ст. ложку кизилового ликерного крема или 1—2 ст.
ложки сиропа от кизилового варенья.
Подкрасить помаду в розовый цвет.
Школа домашнего кондитера
94. Помада клубничная
Добавить к основной помаде (рецепт 84) 1—2 ст. ложки сока, выжатого из клубники, или 1 ст.
ложку клубничной наливки, или 1—2 ст. ложки сиропа от клубничного варенья.
Подкрасить помаду в розовый цвет.
95. Помада коньячная
Добавить к основной помаде (рецепт 84) 1 ст. ложку коньяка; подкрасить в оранжевый цвет.
96. Помада кофейная
Добавить к основной помаде (рецепт 84) 1 ст. ложку кофейного ликера или 2 ст. ложки кофейного
настоя (см. стр. 30).
Если помада окажется светлой, подкрасить жженым сахаром.
97. Помада лимонная
Добавить к основной помаде (рецепт 84) сок от 1/2 лимона и цедры или 1 ст. ложку лимонного
