Энергия крахмала | страница 68

для человека, поскольку мы можем синтезировать их сами. Доктор Роуз также определил минимальный необходимый уровень каждой из восьми аминокислот. Поскольку он выявил небольшие различия в индивидуальных потребностях своих испытуемых, то в свои окончательные выводы относительно минимально необходимого количе­ства аминокислот он заложил это значение с большим запасом. Для каждой аминокислоты он взял максимальный уровень, зафиксированный среди потребностей для всех наблюдаемых молодых людей, а затем удвоил это число для «рекомендуемого потребления», определив его как «совершенно безопасный уровень». И даже такая повышенная норма потребления аминокислот, предложенная Роузом, легко покрывается зерновыми, бобовыми и крахмалосодержащими овощами.

Содержание незаменимых аминокислот в некоторых продуктах

Ами­но­кис­ло­та (грам­мов в день)

Ми­ни­маль­ный уро­вень по­треб­ле­ния по Роузу

Ре­ко­мен­до­ван­ный уро­вень по­треб­ле­ния по Роу­зу

Ку­ку­ру­за

Ко­рич­не­вый рис

Ов­ся­ные хло­пья

Пше­нич­ная му­ка

Триптофан

0,25

0,50

0,66

0,71

1,4

1,4

Фенилаланин

0,28

0,56

6,13

3,1

5,8

5,9

Лейцин

1,10

2,29

12,0

5,5

8,1

8,0

Изолейцин

0,7

1,4

4,1

3,0

5,6

5,2

Лизин

0,8

1,6

4,1

2,5

4,0

3,2

Валин

0,8

1,6

6,8

4,5

6,4

5,5

Метионин

0,11

0,22

2,1

1,1

1,6

1,8

Треонин

0,5

1,0

4,5

2,5

3,6

3,5

Общее содержание белка

20

37 (ВОЗ)

109

64

108

120

Отдельно взятые рис или картофель содержат необходимое количество белка и аминокислот как для взрослых, так и для детей. Все необработанные крахмалосодержащие, а также зеленые, желтые и оранжевые овощи прекрасно сбалансированы самой природой для удовлетворения наших потребностей в белке при условии, что мы потребляем их в достаточном количестве для поддержания необходимого уровня энергии (калорий). Эти продукты полностью восполняют максимальные потребности человека — и так было во все времена.

Другие исследователи определили нормы потребления растительных продуктов для обеспечения наших потребностей в белке и выяснили, что дети могут расти здоровыми и сильными, а взрослые способны поддерживать привычную активность при рационе, состоящем исключительно из крахмалосодержащих продуктов14. Даже добавление к растительным продуктам смеси из аминокислот, для того чтобы получившийся состав более походил на белок из рыбы, молока или яиц14, не дает особых преимуществ.

Бе­лая фа­соль

Кар­то­фель

Слад­кий кар­то­фель

Таро

Спар­жа

Брок­ко­ли

По­ми­до­ры

Тык­ва

Стейк из го­вя­ди­ны

Яйца

Мо­ло­ко

1,8

0,8

0,8

1,0

3,9

3,8

1,4

1,5

3,1

3,8

2,3

10,9

3,6

2,5

3,0

10,2

12,2

4,3