Я всегда с энтузиазмом брался за все, что делал: будь то школьные занятия, хобби или спорт. Я был рожден таким: наши личные качества отчасти предопределены генетически, так же как цвет глаз или волос, и это подтверждают научные исследования21>, 22. Первый жизненный опыт способствовал развитию моей буйной натуры. Так что сейчас, даже если бы я захотел, то не смог бы стать умеренным человеком. Я по-прежнему люблю жизнь и не хочу, чтобы мой пылкий характер убил меня, как это почти случилось в молодости. Это одна из причин, которая побудила меня найти эффективный выход из положения.
Сейчас я направляю свою мощную энергию скорее на поощряющее поведение, нежели на деструктивные поступки. Я научился любить здоровую еду, и я ем ее безбоязненно. Виндсерфинг — это моя страсть, а еще я обожаю долгие прогулки с младшим внуком, которого ношу в специальном рюкзаке. Мой любимый напиток — газированная вода, я пью ее в больших количествах. Короче говоря, нет конца хорошим вещам, которыми я занимаюсь с удовольствием и полной отдачей.
Невоздержанность и здоровье не исключают друг друга при условии, что вы потратите немного времени и узнаете, какие перегибы идут вам на пользу. Ирландский поэт и драматург Оскар Уайльд однажды сказал: «Умеренность — роковое свойство. Только крайности ведут к успеху». Я призываю вас прислушаться к этим словам и прожить жизнь с энтузиазмом, наполняя ее деятельностью, поддерживающей ваше здоровье.
Глава 3
Пять основных ядов в продуктах животного происхождения
Преимущества диеты на крахмалах простираются значительно дальше, чем контроль за своим весом и улучшение внешности. Выбор крахмалосодержащих продуктов, а не животной пищи для удовлетворения потребностей в энергии и питании защищает нас от болезней и недомоганий, которые вызываются типичным западным рационом. Пусть это звучит излишне драматично, когда я говорю о подобной опасности, но это действительно очень серьезно — поверьте мне как врачу-терапевту. Сбалансированная диета, которую большинство из нас воспринимают как здоровую (ведь именно это внушают нам эксперты в области медицины и представители Министерства сельского хозяйства США), на самом деле опасна.
Когда мы думаем о вреде продуктов, то в первую очередь беспокоимся о том, что можем плохо себя почувствовать сразу после еды. В детстве у вас наверняка был негативный опыт, когда, гуляя по парку, вы наедались вареной кукурузы и сладкой ваты, а потом решали прокатиться на чертовом колесе — и понимали, что это была не самая лучшая идея. Или вы брали с собой в поездку розовую бутылочку «Пепто-Бисмол»[12] — для предотвращения воздействия болезнетворных бактерий. Может быть, вы следите за новостями и избегаете продуктов, которые вызывают пищевое отравление кишечной палочкой, листерией и сальмонеллой и отзываются из торговых сетей вследствие подобной опасности.
