Фруктово-йогуртовый салат с сыром
Состав: сыр — 150 г, йогурт натуральный — 400 мл, слива — 400 г, груша — 3 шт., яблоко — 3 шт., сок лимонный — 40 мл, сельдерей корень — 70 г, горчица — 8 г, сахар, соль, перец по вкусу.
Промыть, очистить груши и нарезать соломкой. Яблоки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Вымыть сливы и удалить косточки. Промыть, очистить корень сельдерея и мелко порезать. Перемешать полученные компоненты и порционно разложить на тарелки. Взбить вместе с горчицей, взбить йогурт с соком лимона, солью, перцем и сахаром. Залить салат на тарелках йогуртовым соусом и тертым сыром.
Суп из йогурта с зеленью
Состав: нут (можно консервированный) — 1/2 стакана, зелень — по вкусу (кинза, укроп, шпинат, зеленый чеснок, мята, петрушка, листья сельдерея), йогурт — 3 стакана, вода — 4 стакана, мука — 1 ст. ложка, яйцо — 1 шт., рис — 1/3 стакана, соль, перец — по вкусу.
Зелень хорошенько промыть, отжать от воды, мелко нарезать. В кастрюльке смешать йогурт, воду, муку и яйца. Перемешать до однородности — это очень важно. Поставить кастрюлю на средний огонь, добавить в нее рис. Довести до кипения и кипятить еще около 7 минут. Затем добавить зелень, а огонь уменьшить до слабого. Кипятить на медленном огне еще 10 минут. Этого времени достаточно, чтобы рис стал готовым. Добавить в кастрюлю консервированный нут, прогреть 1–2 минуты и снять с огня.
Посолить, поперчить и подать немедленно, если хотите есть суп горячим. Суп можно подавать холодным — это летний вариант.
Турецкий суп
Состав: рис — 100 г, йогурт натуральный — 500 мл, кефир — 100 мл, яйцо — 1 шт., лук — 1 шт., мята сухая — 2 ст. ложки, масло растительное — 2 ст. ложки, масло сливочное — 2 ст. ложки, кипяток — 1 л, соль — по вкусу.
Рис хорошо промыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Луковицу мелко покрошить. В кастрюльке растопить масло, добавить лук и обжарить до прозрачности. Затем к луку добавить мяту и обжарить до характерного мятного запаха (пару минут). Затем всыпать рис и прожаривать в течение нескольких минут, периодически помешивая. Влить кипяток, посолить, убавить огонь и варить рис. Тем временем вбить в йогурт яйцо и хорошо размешать венчиком. Когда рис будет готов, влить в йогурт 2–3 половника бульона, чтобы впоследствии йогурт не свернулся. Затем все можно перелить в суп. Довести суп до кипения и сразу же выключить. Дать настояться минут 15 и подавать.
Кабачки тушеные с йогуртом
Состав: йогурт натуральный — 160 мл, кабачки — 3 шт., морковь — 2 шт., бульон овощной — 100 мл, зелень петрушки — 1 пучок, зеленый лук — 1 пучок, соль и перец.
