Кролик в белом вине
Состав: кролик — 1 кг, сметана — 300 г, соль, перец черный (свежесмолотый), чеснок — 4 зубка, зелень (укроп и петрушка) — 1 пучок, грибы (белые) — 300 г, масло оливковое — 3 ст. ложки, масло сливочное — 3 ст. ложки, лук репчатый — 1 шт., вино белое сухое — 100 мл.
Порубить кролика крупными кусками и обжарить в мультиварке с чесноком и репчатым луком в смеси оливкового и сливочного масла. Когда кусочки станут румяными, добавить сухое белое вино. Включить режим «Тушение» на 3,5 часа. Через 20 минут открыть крышку, добавить сметану, соль, перец и продолжить тушение. За 30 минут до окончания программы открыть крышку, добавить рубленую зелень укропа и петрушки и белые грибы и продолжила тушение. Подавать с отварным картофелем.
Морковно-яблочное суфле на пару
Состав: морковь — 75 г, яблоко — 75 г, половина яйца, манная крупа — 10 г, молоко — 50 г, сливочное масло — 20 г, сахар.
Морковь порезать кружками и тушить в молоке до готовности. Затем протереть через сито вместе с очищенными яблоками. Смешать с манной крупой, сахаром, взбитым яйцом, столовой ложкой растопленного масла. Выложить в смазанную маслом форму и готовить на пару. Выложить на тарелку, сверху положить оставшийся кусочек масла.
Овощное пюре
Состав: морковь, цветная капуста — по 60 г, молоко, зеленые бобы и горошек — по 30 г, сливочное масло — 25 г, сахар — 1 ч. ложка.
Капусту, бобы и горошек отварить. Морковь тушить в небольшом количестве молока. Все охладить, пропустить через мясорубку или протереть. Добавить оставшееся горячее молоко, сахар и столовую ложку растопленного масла, вымесить до однородной массы, полить оставшимся маслом. Можно подавать с яйцом, сваренным в мешочек.
Пудинг из кабачков и яблок
Состав: кабачки — 250 г, яблоки — 1–2 шт., молоко — 0,25 стакана, масло сливочное — 3 ст. ложки, яичные белки и желтки — по 2 шт., манная крупа — 2 ст. ложки, сахар — 2 ст. ложки, сметана — 0,5 стакана.
Кабачки очистить, нашинковать и тушить с молоком и 10 г масла до полуготовности; затем добавить нашинкованные яблоки и сахар и тушить еще 5 минут, после чего всыпать манную крупу, подержать кастрюлю закрытой на краю плиты 5 — 10 минут, после этого добавить желток и взбитый белок, вымешать, выложить в формочку, смазанную маслом, и запечь. Подавать к столу со сметаной.
Тыква фаршированная
Состав: тыква — 500 г, мясо — 300 г, рис — 1 стакан, репчатый лук — 1 шт., соль по вкусу.
Мясо пропустить через мясорубку. Либо его предварительно отварить (на пару или в воде), либо измельчить еще сырое, а затем немного обжарить с жиром и луком. Отварить рис, добавить его к отварному или обжаренному мясному фаршу. Если фарш не обжаривали с луком, а делали его из вареного мяса, то добавить лук. По вкусу можно посолить и поперчить. Все охладить, вбить сырые яйца, перемешать. Тыкву разрезать на 2 или 4 части. Удалить семена и мякоть. Углубления овоща заполнить фаршем. Положить в корзину пароварки или на решетку над большой кастрюлей и готовить, пока тыква не станет мягкой. Можно отдельно подать сметанный или томатный соус.
