Печень с шампиньонами и помидорами
время приготовления минут
состав:
Печень говяжья -200 г, небольшие репчатые луковицы – 3–4 шт., шампиньоны -100 г, маргарин или сливочное масло -1 ст. л., соль – 0,5 ч. л., черный молотый перец – 0,5 г, измельченные консервированные помидоры – 0,5 банки, чеснок -1 зубчик, базилик – 0,5 ч. л.
приготовление:
Вымыть и обсушить печень. Нарезать ее кубиками или тонкими ломтиками. Очистить лук и шампиньоны, если используете свежие грибы. Растопить часть масла на среднем огне на сковороде. Когда оно прокалится, положить туда печень. Жарить, пока печень не приобретет нежный коричневый оттенок со всех сторон. Переложить печень в сотейник. Обжарить лук, а затем шампиньоны в оставшемся масле. Посолить и поперчить. Переложить лук, шампиньоны и помидоры в сотейник. Перемешать и готовить под крышкой примерно 10 минут. Приправить измельченным чесноком и базиликом.
время приготовления 2 часа
состав:
Рис – 250 г, изюм – 80 г, растительное масло – 3 ст. л., репчатый лук -1 шт., маленький острый перчик -1 шт. (или 1 ст. л. красного молотого перца), чеснок -1 зубчик, рубленое мясо – 250 г, вода – 0,4 л, помидоры – 250 г, сало – 80 г, соль по вкусу.
приготовление:
Рис вымыть, обсушить, положить в кастрюлю, добавить изюм и 2 ст. л. растительного масла. Поставить тушить до тех пор, пока рис не зарумянится. Лук и чеснок мелко нарубить и также обжарить на растительном масле, затем добавить мясо, мелко нарубленный перец и тушить все в течение 10 минут. Незадолго до конца тушения добавить помидоры, с которых предварительно следует удалить кожицу. Влить немного воды. Мясо посолить, смешать с рисом, выложить в огнеупорную форму, сверху распределить нарезанное полосками сало и поставить в духовку на слабый огонь. Тушить до готовности риса.
время приготовления 1 час 30 минут
состав:
Средние баклажаны (около 750 г каждый) -2 шт., оливковое масло – 3 ст. л., крупная репчатая луковица -1 шт., оливки фаршированные – 75 г, помидоры черри – 300 г, коричневый сахар-2 ст.л., бальзамический уксус – 1 ст. л., соль – 0,5 ч. л., сыра «Моцарелла» (шариками) – 250 г, листья базилика -15 г, соль, специи по вкусу.
приготовление:
Разогреть 1 ст. ложку масла на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см и глубиной 5 см. Выложить лук, разрезанный на кусочки толщиной 2 см, жарить, часто помешивая, 10 минут до золотистого цвета. Прибавить огонь. Добавить оставшиеся 2 ст. л. масла и баклажаны, нарезанные на кусочки толщиной 5 см. Жарить, часто помешивая, около 10 минут, пока овощи не прожарятся. Добавить оливки, сахар, уксус, соль, специи, 125 мл воды и довести до кипения на сильном огне. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими (проверить вилкой). Снять с огня, добавить сыр «Моцарелла», разрезанные пополам помидоры черри и рубленый базилик.
