Положите в марлю хмель и небольшой камешек, завяжите ее узлом и поместите в кастрюлю (камешек предотвратит всплывание хмеля).
Мед с хмелем необходимо прокипятить в течение 1 часа, периодически добавляя в кастрюлю горячую воду.
Теплую смесь процедите через марлю в стеклянную емкость, заполнив ее почти доверху.
Оставьте посуду с медом с теплом месте для брожения.
Обычно оно начинается спустя 1–2 часа после окончания варки.
После того как мед перебродит, то есть перестанет шипеть, добавьте к нему полстакана крепкого настоя чая (1 чайная ложка чая – на 1 стакан кипятка).
Затем, не перемешивая, процедите мед несколько раз через фланель.
Напиток готов к употреблению, но более насыщенный вкус он получит, если хранить его около года в прохладном месте.
Ягодный напиток с вишней, клубникой или земляникой «Медовуха-ассорти»
Ингредиенты
1 стакан вишни (без косточек), 1 стакан клубники или земляники, 500 г меда, 1 кусочек ржаного хлеба, 25 г пивных дрожжей, 1 стакан кипяченой воды.
Способ приготовления
Вишню, клубнику (землянику) промойте, смешайте с медом и разотрите.
Добавьте кипяченую воду и кусочек ржаного хлеба, размоченный в дрожжах.
Полученную смесь оставьте на 2–3 недели для брожения.
Спустя это время слейте жидкость в другую посуду и поместите на 1–2 недели в теплое место до окончания брожения.
Лимонно-изюмный напиток с дрожжами и мукой «Медовуха по-старинному»
Ингредиенты
200 г изюма, 5 лимонов, 800 г меда, 1 чайная ложка дрожжей, 3 столовые ложки муки, 10 л воды.
Способ приготовления
Лимоны нарежьте кружками и освободите от косточек. Лимоны, изюм и мед залейте горячей кипяченой водой и все тщательно перемешайте до полного растворения меда.
Когда смесь слегка остынет, добавьте дрожжи, смешанные с мукой, и оставьте на сутки при комнатной температуре.
Всплывающие лимоны и изюм свидетельствуют о начале брожения.
Процедите полученный настой через сито, разлейте по бутылкам, плотно закройте и поместите в холодное место. Через 10 дней напиток готов к употреблению.
Хмельной напиток с мятой, кардамоном, гвоздикой и корицей «Медовуха душистая белая»
Ингредиенты
1 кг белого меда, 40 г хмеля, 3 л воды, дрожжи, гвоздика, корица, кардамон, мята и т. п.
Способ приготовления
Мед растворите в кипящей воде, тщательно перемешайте и оставьте на сутки при комнатной температуре.
Затем при непрерывном помешивании прокипятите на слабом огне в течение 2 часов, снимая пену. За 15 минут до окончания кипения добавьте хмель и пряности.
