В 1 л отвар влить уксус, положить гвоздику, снова довести до кипения.
Сельдерей разложить по полулитровым банкам, залить горячим маринадом, накрыть прокипяченными крышками, стерилизовать 20 минут и закатать.
Сельдерей листовой маринованный
Ингредиенты
2 кг зелени сельдерея,
250 мл столового уксуса,
40 г соли,
40 г сахара,
2–4 зубчика чеснока,
2 лавровых листа.
Зелень сельдерея промыть, обрезать черешки, разложить по полулитровым стерилизованным банкам вместе с очищенным чесноком и лавровым листом.
В 1 л горячей воды растворить соль и сахар, довести до кипения, добавить уксус.
Залить маринадом сельдерей. Банки накрыть прокипяченными крышками, стерилизовать 25 минут, закатать.
Стрелки чеснока, маринованные с соком красной смородины
Ингредиенты
2 кг стрелок чеснока,
500 г красной смородины,
3 соцветия укропа,
100 г сахара,
50 г соли.
Способ приготовления
Стрелки промыть, нарезать кусочками длиной 3–5 см, бланшировать 1 минуту, затем разложить вместе с укропом по стерилизованным банкам.
Ягоды красной смородины залить 700 мл кипящей воды, варить 3 минуты, откинуть на дуршлаг, охладить.
Полученную массу протереть через сито, залить процеженным отваром, добавить сахар и соль, вновь довести до кипения.
Маринадом залить чесночные стрелки с укропом. Банки закатать, перевернуть вверх дном, охладить. Закуску хранить при комнатной температуре.
Топинамбур, консервированный с томатным соком
Ингредиенты
1 кг топинамбура,
200 г репчатого лука,
200 г моркови,
3 зубчика чеснока,
1 л томатного сока,
50 мл столового уксуса.
Способ приготовления
Топинамбур вымыть, очистить, мелко нарезать.
Лук, чеснок и морковь очистить, измельчить, смешать с топинамбуром.
Разложить овощную массу по банкам, залить кипящим томатным соком, соединенным с уксусом.
Накрыть банки прокипяченными крышками, стерилизовать 30 минут и закатать.
Топинамбур, консервированный с облепиховым соком
Ингредиенты
1 кг топинамбура,
200 г сахара,
200 мл облепихового сока.
Способ приготовления
Топинамбур вымыть, очистить, нарезать кусочками, залить облепиховым соком, разведенным 400 мл воды, добавить сахар, довести до кипения, прогревать 5 минут. Разложить топинамбур по банкам и залить отваром. Накрыть банки прокипяченными крышками, стерилизовать 20 минут и закатать.
Топинамбур, консервированный с тыквой и лимоном
Ингредиенты
500 г топинамбура,
500 г тыквы,
60 г лимона,
100 г сахара.
Способ приготовления
Тыкву и топинамбур вымыть, очистить, нарубить. Лимон обдать кипятком, нарезать ломтиками вместе с кожурой. Перемешать подготовленные ингредиенты, пересыпать сахаром, оставить до появления сока, затем довести массу до кипения, варить 5 минут, разлить по стерилизованным банкам, закатать.
