Домашний айриш‑крим
Сварить 200 граммов крепкого кофе, положить в него 15 граммов измельченного молочного шоколада и помешивать, пока он полностью не расплавится. Дать остыть. Перелить в блендер и добавить банку концентрированного молока, ванилин и стакан виски, взбивать несколько минут до образования однородной массы. Перелить в кувшин и поставить в холодильник на несколько часов. Снять пенку и перелить в бутылки. Хранить в холодильнике не больше двух недель.
Десерт «Адвокат»
Этот десерт по вкусу очень напоминает одноименный ликер. Десять желтков (много, но оно того стоит) взбивать миксером с половиной чайной ложки соли и стаканом с четвертью сахара, пока смесь не станет густой и кремообразной, осторожно и очень медленно добавьте 50 граммов коньяка или рома, поставьте емкость на водяную баню. Осторожно нагревайте, все время помешивая, пока десерт не станет теплым. Снимите с огня и добавьте ваниль. Десерт подается в креманках со взбитыми сливками, есть его надо чайной ложкой.
Яблочный пирог
Основа – готовый бисквитный корж. Возьмите пять сладких яблок, нарежьте ломтиками, добавьте две столовых ложки муки, полстакана сахара и молотую корицу и потрясите миску, чтобы мука и сахар равномерно покрыли яблоки. Выложите их на корж, сверху разложите маленькие кусочки сливочного масла, поставьте в духовку на 10 минут. В миске перемешайте неполный стакан муки, молотую корицу, лимонную цедру, стакан овсяных хлопьев и полпачки масла до образования крупных крошек, которые надо высыпать на яблоки и печь еще полчаса.
И наконец…
Постно – не значит невкусно!
Так сложилось, что новогодние праздники приходятся на пост, и вы или ваши гости, соблюдающие его, будут чувствовать себя неудобно за праздничным столом, уставленным мясными блюдами и тортами со сливочным кремом. Включите в меню постные – но от того не менее праздничные – блюда, и проблема будет решена.
Почти цезарь
Если удалось купить зеленый салат – отлично, если нет – подойдет и китайская капуста. Нарежьте ее квадратиками (салат лучше разорвать на кусочки руками) и выложите в салатник. Для соуса смешать растительное масло, лимонный сок и соль, залить салат. Роль курицы может сыграть обжаренная рыба без кожи и костей или малосольная семга. Два‑три ломтика вчерашнего батона натираем долькой чеснока, режем на мелкие кубики, обжариваем на сковороде, выкладываем поверх рыбы. Если пост не слишком строгий – посыпьте тертым сыром.
Рольмопс
