Сначала кажется не столь очевидным, что еда отнимает энергию. На первый взгляд, с пищей мы даже получаем энергию. Однако процесс пищеварения – это работа для организма, поэтому относительно большая часть полученных с пищей калорий тратится на ее переваривание. Из этого можно сделать вывод, что легко усваиваемая богатая углеводами пища, на переваривание которой уходит меньше энергии, будет дольше сохранять нам молодость. Тяжелая жирная и белковая пища, напротив, будет воровать жизненную энергию.
Геронтолог Франке из Вюрцбурга в своих исследованиях диеты активных столетних долгожителей установил, что большинство подвижных стариков в своей жизни ели немного и за редким исключением были худыми людьми; «Количество ккал в день, потребляемое очень старыми людьми (…), колеблется между 1200 и 1900». При этом активные старики в течение всей жизни не употребляли газообразующую, тяжелую и кислую пищу. На протяжении жизни они ели преимущественно легко усваиваемые продукты. Возможно, одной только диетой они сэкономили энергию и заложили первый камень в основание своего долгожительства. Недавно 92-летняя доктор Паула Ш., очень активный человек, врач и читательница нашей книги «Оставайся молодым», открыла свой секретный рецепт долгой и здоровой жизни. Она написала: «Вы спрашиваете о рецепте моей физической формы. Я не курю, не пью алкоголь и не много ем, чаще всего лишь два раза в день».
Меньше есть – дольше жить
В прессе, по телевизору и в Интернете постоянно рекламируют новые омолаживающие и продлевающие жизнь способы и средства. Разумеется, приводятся ссылки на обещанный эффект, однако научные обоснования имеются лишь у небольшого числа методов.
Единственный метод, который действительно может замедлить процесс старения и продлить жизнь, как у млекопитающих животных, так и у человека, – это сокращение энергопотребления и замедление активности метаболизма благодаря ограничению поступающих в организм калорий. Многочисленные исследования подтверждают этот факт.
Уже в 30-е годы прошлого столетия американский диетолог МакКей смог продлить жизнь лабораторных крыс на 50 %, ограничивая поступление калорий. Крысе, которая в результате эксперимента просуществовала дольше других, исполнилось 1800 дней. Это соответствует возрасту человека примерно в 200 лет.
К схожему результату пришел и американский геронтолог Рой Уолфорд. Проведя опыты как на мышах, крысах и обезьянах, так и на людях, Уолфорд добыл многочисленные подтверждения тому, что умеренность в еде продлевает жизнь. Поэтому в качеств рецепта молодости он пропагандирует голодную диету. Подобные рекомендации по питанию были успешно опробованы, в первую очередь, на лабораторных мышах. Подопытные животные на голодной диете получали на 40 % меньше корма, чем их собратья, и жили вдвое дольше по сравнению с животными, которых кормили «полноценно». Мыши, которые ежедневно ели досыта, быстрее вырождались, имели тусклый мех и морщинистую кожу – типичные признаки старения. Напротив, голодные и стройные мыши сохраняли блестящий мех, подвижность и быстроту реакции.
