Конечным продуктом обмена кетоновых тел является ацетон — именно он выводится из организма с выдыхаемым воздухом и мочой при состоянии кетоза. Поэтому часто физиологический кетоз путают с состоянием патологического кетоацидоза, возникающего при тяжелых отравлениях либо как осложнение у больных сахарным диабетом.
Не будем разбирать биохимию этих состояний. Основное их отличие заключается в том, что физиологический кетоз — всегда состояние временное и переходное. Он четко регулируется самим организмом, играет роль стоп-фактора развития стресса, вызванного голоданием или отсутствием углеводов, и прекращается при переходе организма на стадию глюконеогенеза — самостоятельного синтеза углеводов из продуктов окисления аминокислот и жирных кислот.
Глюконеогенез — это заключительная, стабильная стадия перехода организма на «жировое» питание. Он набирает полную силу спустя 7—10 дней после ограничения поступления углеводов с пищей.
Глюкоза как источник энергии необходима эритроцитам, головному мозгу и нервной ткани. Долго держаться на энергии кетоновых тел они не могут. Именно поэтому организм имеет надежный запасной механизм, позволяющий получать глюкозу и тогда, когда ваша пища совсем не содержит углеводов, и даже в период полного голодания.
Во время кетоза организм может реагировать легким недомоганием, головокружением, сонливостью. Они вызваны стремлением организма экономить энергию, энергетическим голоданием головного мозга и общим закислением внутренней среды.
Начало глюконеогенеза характеризуется кардинальным изменением состояния — прилив сил, бодрость, активность. При этом «зверский аппетит» уходит в небытие — организм научился получать именно то количество питательных веществ, которое ему действительно необходимо, и не ест лишнего.
Опасен ли кетоз? В физиологических рамках — однозначно нет. Это абсолютно природный механизм, который «глушится» с детских лет благодаря высокоуглеводному питанию.
Состояние кетоза подавляет действие гормонов стресса и предохраняет белки организма от разрушения. Оно повышает чувствительность клеток к инсулину, регулирует уровень этого гормона в крови и физиологически подготавливает организм к активному использованию жировых запасов.
При нормальном функционировании эндокринной системы содержание кетоновых тел не превысит опасный порог — организм обязательно включит регуляторные механизмы.
