Опустим замечания по поводу «думающего» пищевода. В принципе, было бы неплохо, чтобы пищевод автора этой статьи немного подумал. С сахарозаменителями картина вообще интересная.
Сахар — продукт стратегический, равно как и его заменители. О том, что белый рафинированный сахар и рафинированные крахмалистые продукты — действительно страшный яд для организма, пишут мало. В следующей главе мы подробно рассмотрим механизмы хронического отравления населения планеты продуктами, содержащими сахар.
За что же так досталось сахарозаменителям? Если уж совсем нака - тывает волна ужаса от слов «цикламат» и «аспартам», можно вводить в свой рацион другие вещества, имеющие сладкий вкус, как альтернативу яду под названием «сахар».
Например, сорбит — пищевой природный ароматический спирт. Его коэффициент сладости — 0,5 сахара. То есть сорбит вдвое менее сладок, чем сахар. Больше всего сорбита содержится в рябине, яблоках, абрикосах и других плодах.
Сорбит не повышает уровень сахара в крови, обладает желчегонным действием, способствует выводу из организма кетоновых тел (ацетона) и лучшему усвоению витаминов В1,
В6 и Н, нормализует микрофлору кишечника. Сорбит способен поглощать влагу из воздуха, поэтому пища, подслащенная сорбитом, дольше остается свежей.
Вполне доступен сейчас стевиозид. Получают его из южноамериканского растения стевии (медовой травы). Стевиозид в 150—300 раз слаще сахара, усваивается организмом, но не является источником энергии, калорийность этого вещества равна 0.
В литературе описаны полезные свойства стевии:
• стимуляция секреции инсулина и снижение уровня сахара в крови (рекомендуют употреблять по 30 капель жидкого экстракта 3 раза в день);
• снижение скорости всасывания углеводов;
• укрепление сердечно-сосудистой системы, снижение уровня холестерина;
• усиление выведения токсинов, шлаков, тяжелых металлов с мочой;
• облегчение ревматических болей;
• расслабление нервной системы;
• защита зубной эмали от действия бактерий (профилактика кариеса);
• омоложение, оживление и очищение клеток кожи (антигрибковое и антибактериальное действие);
• предупреждение развития бактериальных инфекций.
В свое время «под раздачу» в США попал сахарин. Он долгое время считался опасной пищевой добавкой, способной вызвать рак мочевого пузыря.
