в бесполезное для организма соединение, а витамин В
>12, в свою очередь, плохо влияет на усвоение витамина В
>1. При одновременном приёме кальция и железа усвоение железа снижается почти наполовину.
Особенно неблагоприятно влияет на усвоение биологически активных элементов употребление большого количества чая и кофе. Даже выпитые натощак, эти напитки повышают кислотность желудочного сока и мешают усвоению витаминов (особенно витаминов группы В), разрушают некоторые минеральные элементы.
В то же время некоторые витамины, наоборот, способствуют усвоению отдельных веществ. Так, витамин D способствует усвоению кальция (что нашло применение в некоторых известных препаратах, где к основному компоненту - кальцию добавляют и витамин D). Да и витамин С способствует всасыванию многих микроэлементов, содержащихся, например, в мясе. Поэтому пропагандисты здорового питания справедливо рекомендуют употреблять мясо с салатами, богатыми витамином С, или запивать мясные блюда апельсиновым или ананасовым соком.
Весной организм, как правило, ослаблен, поэтому полезно соблюдать Великий пост. Люди верующие считают пост средством очищения и обновления человеческой души. Сущность поста двояка: с одной стороны - воздержание от всяких излишеств и неблаговидных поступков, с другой - подготовка организма к смене времён года.
Во время поста существенно уменьшаются энергетические траты организма. Требующая много энергии на переваривание несовместимая, мясная пища заменяется простыми овощными блюдами, а освобождающаяся энергия идёт на восстановление и оздоровление организма. Преобладание овощей и фруктов в рационе одновременно избавляет и от витаминной недостаточности.
Однако не всем полезно иметь в рационе большое количество овощей, особенно сырых. При острых и хронических воспалительных заболеваниях желудка и кишечника сырые овощи могут вызывать обострения, так как содержащиеся в них жёсткие волокна раздражающе действуют на стенки желудочно-кишечного тракта. При излишнем ощелачивании крови также нужно на время отказаться от овощной диеты.
Ещё раз скажу о том, что в природе не существует продукта, который был бы полезен всем без исключения людям и содержал бы все необходимые организму вещества. Блюда хороши по самочувствию. Хорошее самочувствие, бодрость после приёма пищи свидетельствуют, что использованные продукты подходят вам (только не злоупотребляйте одной и той же пищей - в рационе должно быть разнообразие).
