Выложите на тарелку куски курицы. В качестве гарнира подайте фасоль. Полейте блюдо подливой и посыпьте зеленью кориандра.
Полезный совет
• В качестве дополнительного гарнира можно подать мелкий картофель в мундире, который впитывает много подливы.
Спагетти с луком-пореем и мускатной тыквой
На 4 порции
1 крупная мускатная тыква
200 г спагетти
немного оливкового масла
1 стебель лука-порея без зеленой части
2 зубчика чеснока
5 листиков шалфея
30 г сыра пармезан
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Вскипятите воду в большой кастрюле. Опустите нарезанную довольно крупными кусками тыкву и варите примерно 10 минут. Извлеките тыкву из воды шумовкой.
В ту же воду засыпьте спагетти, а тыкву с помощью блендера или картофелемялки разомните в пюре.
Сбрызните оливковым маслом большую сковороду и поставьте на средний огонь. Выложите мелко нарезанный лук и толченый чеснок и спассеруйте до золотистого оттенка. Выложите пюре из тыквы, добавьте мелко нарезанный шалфей и натертый на терке пармезан, соль и перец. Если соус получился слишком густым, разбавьте его водой от спагетти. Откиньте спагетти на дуршлаг, соедините с соусом и хорошенько перемешайте. Перед подачей к столу посыпьте небольшим количеством тертого пармезана.
Полезный совет
• Это блюдо можно готовить из тыквы любого сорта, и для соуса использовать разные овощи. Попробуйте поэкспериментировать!
Котлеты из фасоли с острым перечным соусом по-тайски
На 2 порции в качестве основного блюда и на 4 порции в качестве гарнира
400 г консервированной фасоли
2 пера зеленого лука
2 листа кафир-лайма
немного мелко нарезанной зелени кориандра
2–3 ч. л. красной или зеленой тайской пасты карри
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
250 г просеянной муки
1 крупное яйцо
50 г панировочных сухарей или тертого миндаля
2 ст. л. оливкового масла
1 лайм
Острый перечный соус:
2 красных, желтых или оранжевых перца
3 ч. л. гранатового соуса наршараб
1 1/2 ч. л. рисового уксуса или белого винного уксуса
1 ч. л. молотого перца чили или 2 небольших красных перчика чили
Слейте из банки с фасолью жидкость, промойте фасоль и обсушите на салфетке. Переложите в миску, добавьте нарезанные зеленый лук, листья кафир-лайма и кориандр, тайскую пасту карри и соль по вкусу. Хорошенько перемешайте, переложите в кухонный комбайн и измельчите в густое пюре.
Приготовьте соус. Сложите в емкость кухонного комбайна перцы, добавьте наршараб, уксус, молотый перец чили или нарезанные перчики чили и измельчите в однородную массу, добавив при необходимости немного воды.
