На 6 порций
1 крупная мускатная тыква
1 ч. л. оливкового масла
1 ч. л. молотого перца чили
1 ч. л. семян кумина
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 средняя белая луковица
2 средние моркови
3 дольки чеснока
1 веточка розмарина
400 г консервированной зеленой чечевицы без жидкости
2 шт. лаврового листа
1,25 л овощного бульона (см. с. 180), или овощной бульонный кубик либо воды
1 ст. л. винного уксуса
Разогрейте духовку до 200 °C. Выстелите противень листом пергаментной бумаги.
Нарежьте тыкву кубиками размером 2,5 см, выложите в миску, добавьте 1/2 ч. л. оливкового масла, посыпьте молотым перцем чили, добавьте кумин, соль и перец. Выложите смесь на противень и запекайте в духовке в течение 30–40 минут. Следите, чтобы тыква не подгорела.
Влейте в кастрюлю оставшееся оливковое масло, положите нарезанный кольцами лук, крупно нарезанную морковь, пропущенный через мясорубку чеснок и мелко нарезанный розмарин и тушите на медленном огне в течение 10 минут, пока лук не станет прозрачным. Снимите с огня, добавьте чечевицу и лавровый лист и влейте бульон или воду. Снова поставьте на огонь, положите запеченную тыкву и держите на медленном огне примерно 5 минут. Добавьте соль, перец и уксус. Две трети супа измельчите блендером или в кухонном комбайне в пюре. Из оставшейся части супа извлеките несколько ломтиков тыквы. Вилкой слегка разомните оставшиеся овощи. Соедините, добавьте кубики тыквы. Если суп получился слишком густым, немного разведите водой.
Полезный совет
• В скоромные дни в суп можно положить по ложке греческого йогурта.
