Креветки, помешивая, потушить с добавлением воды 1–2 минуты. На лодочки из помидоров выложить соус, затем – креветки, посыпать оставшейся лимонной цедрой и оформить зеленью.
Совет: такие же лодочки можно приготовить из сладкого перца.
Роллы с кальмарами и огурцом
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
рис для суши – 1 стакан
кальмары – 2 шт.
вода – 1,3 стакана
листья нори (со стороной 10 см) – 2 шт.
соус васаби – 1 ст. ложка
огурец длинный – 1/2 шт.
лосось копченый – 50 г
зеленый лук – 4 пера
уксус рисовый – 1,5 ст. ложки
сок лимонный – 1,5 ст. ложки
сахар – 1 ст. ложка
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Рис промыть в воде несколько раз. Всыпать его в кипящую воду, а через 3 минуты уменьшить огонь, варить рис под крышкой, пока полностью не впитается вся жидкость.
Лимонный сок смешать с уксусом, солью и сахаром, не доводя смесь до кипения, дождаться, пока растворится сахар.
Полить смесью рис, плотно накрыть кастрюлю крышкой и дать рису настояться до полного впитывания жидкости. Рис охладить.
Лосось и очищенный от кожицы огурец нарезать длинными полосками.
Тушки кальмаров распластать и нанести с внешней стороны насечки в виде сетки.
Подготовленные кальмары положить в кипящую подсоленую воду, варить 1 минуту, потом охладить и обсушить салфеткой.
На бамбуковую рогожку выложить кальмары, на них – листы нори, сверху уложить половину риса, сделать по центру бороздку, в которую вложить васаби, полоски огурца и лосось, перья зеленого лука. Накрыть оставшимся рисом.
Скатать плотный рулет с помощью рогожки. Затем рогожку развернуть, нарезать рулет ломтиками.
Ломтики выложить на блюдо, отдельно подать соевый соус.
Совет: приготовление суши – процесс, требующий определенного мастерства. Скорее всего, сначала у вас не получатся идеально ровные роллы. Однако по истечении некоторого времени вы научитесь быстро лепить изделия. Если вы не нашли рис для суши, для начальных попыток подойдет обычный круглый рис.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
филе лосося – 1 кг
бульон рыбный – 0,5 л
лимон – 1 шт.
лук репчатый – 2 шт.
шпинат – 200 г
масло растительное – 1 ст. ложка
анис – 2 ч. ложки
зелень петрушки
перец черный молотый
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Филе лосося разрезать на порции, посыпать солью, перцем, сбрызнуть соком, отжатым из 1 лимона, и отварить на пару. Приготовить бульон, используя 2 бульонных кубика, добавить шпинат, мелко нарезанный лук, семена аниса и варить в течение 15 минут, затем процедить, одновременно протирая овощи. Добавить в бульон соль, перец, довести до кипения.
