кабачки – 170 г
куриные грудки (филе) – 2 шт.
перец сладкий – 1/2 шт.
масло растительное – 1 ст. ложка
вино белое сухое – 1/2 стакана
соевый соус – 1 ст. ложка
соус «Табаско» – 3 капли
бульон куриный – 1/2 стакана
зелень
базилик
соль
перец черный молотый
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
200 г баклажанов и 1 помидор нарезать ломтиками и потушить с чесноком и базиликом.
На лист припущенного лука-порея выложить тушеные овощи, ломтики сыра, завернуть рулетом.
Кабачки нарезать кружочками, ошпарить кипятком, уложить на противень, сверху поместить рулетики с овощами и запечь.
Куриное филе потушить, добавить выпаренное вино, прогреть. Затем положить соевый соус, соус «Табаско», нарезанный кубиками сладкий перец, соль, специи, влить бульон и прогреть.
При подаче на блюдо выложить кабачки с овощами, вокруг разложить кусочки куриного филе в соусе.
Украсить помидором и зеленью.
Совет: в данном рецепте можно использовать любой другой вид мяса, однако для говядины или свинины больше подойдет красное сухое вино.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
Куриное филе – 4 шт.
шампиньоны – 150 г
вино белое сухое – 1 стакан
бульон мясной – 1 стакан
лимон – 1 шт.
перец красный молотый, соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Филе слегка отбить и припустить в смеси бульона с вином 10–15 минут. Добавить соль, нарезанные шампиньоны и довести до готовности.
Бульон, оставшийся после припускания, уварить до половины объема, добавить молотый перец и довести до кипения.
Готовые отбивные уложить на блюдо, сверху выложить грибы и ломтики лимона, полить соусом.
Гарнировать рассыпчатым рисом, оформить веточкой зелени.
Совет: для отбивных можно использовать филе индейки, однако к нему вместо грибов рекомендую добавить помидоры.
Биточки из курицы с соусом из шампиньонов
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
мякоть курицы – 700 г
хлеб пшеничный без корочек – 160 г
вода – 240 г
масло растительное – 1 ст. ложка
соль
Для соуса:
бульон – 400 г
сок лимонный – 1 ст. ложка
шампиньоны – 300 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Хлеб замочить в воде и оставить на 10 минут, затем отжать. Куриное мясо освободить от костей.
Из костей птицы сварить бульон. Можно добавить морковь, лук и корень петрушки.
Мякоть птицы соединить с отжатым хлебом и пропустить через мясорубку 2 раза. Добавить соль, оставшуюся воду и взбить. Из массы сформовать биточки.
В форму, смазанную маслом, уложить биточки в один ряд, залить бульоном наполовину объема, добавить ломтики шампиньонов и припустить под крышкой 15–20 минут.
