Морковь нарезать вдоль тонкими пластами, формочками вырезать фигурки. Лук нарезать кольцами.
Рис перебрать, промыть 4–5 раз холодной водой, воду слить. Рис посолить, добавить шафран, карри и перемешать.
В глубокую сковороду, смазанную маслом, выложить слоями фигурки из моркови, лук, кусочки курицы, рис. Залить горячей водой так, чтобы она покрыла рис. Накрыть крышкой, довести до готовности при слабом кипении.
На рис разбить яйца, не повредив желтки. Снова накрыть крышкой и держать на слабом огне до готовности яиц. Затем немного охладить, снять яйца лопаточкой, сковороду перевернуть на блюдо, слегка постучав по дну.
При подаче сверху положить яйца, оформить веточками укропа.
Совет: я предпочитаю использовать кружочки помидора и зелень для оформления плова. За 5 минут до готовности блюда выложите по всей поверхности тонкие ломтики томатов и посыпьте сверху рубленой зеленью. Накройте крышкой и томите еще 5 минут.
Рулет из индейки с черносливом
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
филе индейки – 1 кг
чернослив – 200 г
горчица – 1 ч. ложка
уксус яблочный – 1 ч. ложка
лук репчатый – 2 шт.
яйцо – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
зелень – 2 веточки
масло растительное – 1 ст. ложка
вино красное сухое – 1/2 стакана
перец черный молотый
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Чернослив залить горячей водой, оставить на 4 часа набухать. Затем откинуть на дуршлаг, удалить косточки, мелко нарезать. Лук и чеснок очистить, мелко нарубить. Зелень мелко нашинковать, соединить с черносливом, луком, чесноком и яйцом.
Филе надрезать, распластать, слегка отбить, посолить, поперчить, одну сторону смазать горчицей и сбрызнуть уксусом. Выложить начинку, свернуть рулетом, обвязать ниткой.
Обжарить рулет в разогретом масле, влить 1 стакан кипящей воды, тушить в духовке 20 минут, поливая выделяющимся соком. Рулет переложить в другую посуду, оставить в выключенной духовке.
В образовавшийся при тушении сок добавить вино, уварить до загустения на сильном огне, помешивая, посолить, поперчить.
При подаче рулет нарезать ломтиками, подавать с соусом.
Совет: удобнее всего готовить в сотейнике, так как в нем вы сможете и обжарить рулет, и потушить, и приготовить соус по окончании тушения индейки.
Рулетики из курицы с креветками
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
куриное филе – 200 г
креветки очищенные – 150 г
яичный белок – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
масло растительное – 1 ст. ложка
соль – по вкусу
перец черный молотый
зелень петрушки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Филе нарезать ломтиками, смешать яичный белок с солью, перцем, обмакнуть мясо, оставить на 30 минут.
