1. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Грудки цыплят разрезать пополам, смазать оливковым маслом, посолить, поперчить и поджарить в гриле с двух сторон до золотистого цвета. Можно обжарить на сковороде.
2. В миске апельсиновый джем тщательно перемешать с тертым корнем имбиря и горчицей. Смазать грудки полученной смесью и нарезать тонкими полосками.
3. Растительное масло тщательно перемешать с заливкой от консервированного перца, винным уксусом, молотым перцем и солью.
4. В салатник положить измельченные листья салата, затем мясо цыпленка, сладкий перец, заправить смесью масла с винным уксусом, аккуратно перемешать, оформить кольцами красного репчатого лука и сразу подать к столу.
Традиции. Бразилия
Значительная часть населения Бразилии – католики, для которых самым большим и почитаемым религиозным праздником является Пасха. Праздничный стол принято украшать сладким, начиненным мелкими кусочками фруктов бисквитом, который по форме часто напоминает крест, хотя бывает и другой формы. На праздник обязательно подают разнообразные салаты с овощами, зеленью, мясом, птицей, мясные филе с соусом из уксуса (см. с. 143), горчицы (см. с. 148) или соусом «Мадера» (см. с. 152).
День Пасхи открывает Светлую неделю. Это грандиозные торжества для всех католиков Бразилии. Участники католического братства «Nazarenos», сопровождаемые громким барабанным боем, проходят по городским улицам в нарядах капуцинов. По всей Бразилии зажигаются костры в память о Воскресении Христовом. Во всех костелах устраиваются пасхальные службы. Бразильцы меняются сладкими куличами и крашеными в красный цвет яйцами. Небольшие корзинки с цветами и съестным прихожане оставляют в церкви в качестве приношения.
Несколько веков назад немецкие эмигранты привезли с собой в Бразилию пасхальные символы: пасхального кролика и разноцветные яйца, которые стали неотъемлемой частью праздника. В Бразилии на Пасху дарят детям завернутые в блестящую упаковку шоколадные яйца с игрушкой внутри.
Салат из курицы с грибами
400 г шампиньонов, 4 куриных окорочка, 300 г сыра, 3 яйца, 2 красные луковицы, майонез, растительное масло, рубленая мята, соль.
1. Шампиньоны очистить, промыть, обжарить в сковороде в растительном масле. Куриные окорочка отварить до готовности.
2. Удалить кости, порезать их небольшими кусочками и положить в жареные грибы. Оставить до охлаждения, переложить в салатник.
3. Лук очистить, нашинковать, обжарить в разогретом растительном масле, добавить в салат. Сыр натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую и также натереть на крупной терке.
