Салат с курицей и томатами
2 куриных грудки, 2 ст. ложки соуса чили, ½ пучка салата-латука, 100 г томатов черри, 1 консервированный сладкий перец, 50 г кураги (без косточек), 1 ст. ложка подсолнечного масла, 50 г миндальных хлопьев.
Для заправки: 200 г йогурта, 4 ст. ложек оливкового масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 толченых зубчика чеснока, 1 ст. ложка горчицы, 1 ст. ложка рубленой зелени мяты, 1 ст. ложка сахарного песка, черный перец молотый, соль,
1. Курагу замочить в кипятке, охладить, измельчить. Сладкий перец нарезать кусочками. Тонко нарезать мясо курицы, положить в миску и добавить соус чили. Перемешать, оставить мариноваться при комнатной температуре примерно на 1 час.
2. Листья салата-латука промыть, подсушить и измельчить. Томаты разрезать пополам, сложить в салатник вместе с салатом, сладким перцем и курагой, перемешать.
3. Для заправки смешать в миске йогурт, оливковое масло, лимонный сок, чеснок, горчицу, рубленую зелень мяты, сахарный песок, молотый перец, соль до однородной консистенции.
4. Разогреть на сковороде подсолнечное масло и обжарить кусочки курицы в маринаде до плотной корочки. Кусочки курицы теплыми разложить поверх салатной смеси, посыпать миндалем, полить заправкой и сразу подать к столу.
Салат из индейки и мягкого сыра
250 г филе индейки, 2 ст. ложки растительного масла, 250 г сыра, 2 кислых яблока, 1 пучок зеленого лука, ½ стакана сметаны, 1 ст. ложка сливок, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка сахарного песка, листья салат-латука, 2 ст. ложки рубленого розмарина, красный перец молотый, соль.
1. Филе индейки посолить, обжарить с обеих сторон в горячем масле, выложить на бумажное полотенце, дать остыть и нарезать узкими полосками. Сыр нарезать маленькими кусочками.
2. Яблоки очистить, разрезать на четвертинки, удалить семенные коробочки и нарезать тонкими полосками.
3. В миске тщательно перемешать мясо индейки, сыр, яблоки. Зеленый лук вымыть и нарезать длинными стрелками. На порционные тарелки уложить листья латука, а между ними – стрелки зеленого лука. Сверху разместить приготовленный салат с индейкой.
4. Для заправки сметану смешать со сливками, лимонным соком, приправив солью, перцем и сахарным песком. Полить заправкой салат на тарелках, посыпать рубленым розмарином.
Салат из цыпленка с имбирем
4 грудки цыплят (без костей и кожи), 2 ст. ложки тертого корня имбиря, ¼ стакана оливкового масла, 1 ст. ложка растительного масла J красная луковица, ½ стакана нарезанного полосками консервированного красного сладкого перца, 1 ст. ложка заливки от консервированного перца, 1 ч. ложка горчицы, ⅓ стакана апельсинового джема, 2 ст. ложки красного винного уксуса, смесь измельченных листьев салата (латук, фиолетовый, кудрявый), черный перец молотый, соль,
