Поживем – увидим!
Рецепты
Брюква, фаршированная творогом. Очищенную брюкву варят, затем охлаждают, после чего разрезают пополам (поперек) и вынимают часть мякоти. Творог пропускают через мясорубку, смешивают с сахаром, яйцами, крупой, разогретым жиром, солью, мелко нарезанными яблоками и вынутой мякотью брюквы. ^гой массой наполняют подготовленные плоды, после чего их выкладывают на смазанную жиром сковороду, сверху смазывают сметаной, сбрызгивают жиром и запекают в духовке до полной готовности.
Можно использовать и другие фарши – мясной, рисовый с яйцами.
На порцию: брюква 250 г, творог 60 г, яйцо, манная крупа и сахар по 1 чайной ложке, яблоко 1/2 шт., маргарин 1 столовая ложка, сметана 1/2 чайной ложки, соль по вкусу.
Котлеты из гороха. Отварной горох дважды пропускают через мясорубку.
В слегка охлажденную массу добавляют мелко нарезанный поджаренный лук, взбитое яйцо, муку, соль и все перемешивают. Из приготовленной массы формуют котлеты, обваливают их в сухарях и жарят с обеих сторон до образования золотистой корочки.
На 4 порции: лущеный горох 2,5 станана, сливочное масло или маргарин 3,5 чайной ложки, репчатый лук 2 шт., пшеничная мука 4 столовые ложки, яйцо 1 шт., молотые сухари 2-3 столовые ложки, жир для жаренья 100 г, соль по вкусу.
Салат Январыч. Краснокочанную капусту, нашинкованную тонкой соломкой, перетирают с солью, заливают кипятком и выдерживают под крышкой 30 минут, а затем откидывают на дуршлаг. В подготовленную капусту добавляют морковь, измельченную на терке, мелко нарезанные соленые огурцы, лук и рубленые ядра орехов.
Заправляют салат растительным маслом, смешанным с лимонным соком.
На 4 порции: капуста 100 г, морковь 2 шт., соленые огурцы 2 шт., репчатый лук 1/2 шт., измельченные ядра орехов 4 столовые ложки.
Калитки картофельные. Из муки, оставив немного на подпыл, замешивают пресное тесто, из которого формуют круглые лепешки. На середину каждой лепешки кладут фарш, приготовленный из отварного картофеля, размятого и разведенного горячим молоком и смешанного с маргарином. Края лепешек защипывают.
Сверху калитки смазывают сметаной и запекают при среднем нагреве в духовке.
Пшеничная мука 11/2 стакана, вода 1/2 стакана, соль 1/2 чайной ложки.
Для фарша: картофель 8 шт., молоко 1 стакан, маргарин 3 1/2 столовой ложки, сметана 3 столовые ложки.
Плов из кукурузы с яблоками и изюмом. У сваренных до готовности початков кукурузы отделяют зерна. Яблоки без сердцевины нарезают кубиками, изюм перебирают и промывают. Зерна кукурузы слегка прогревают с маслом, добавляют подготовленные яблоки и изюм, сахар, корицу, перемешивают и доводят под крышкой в духовке до готовности.
