Если известно, о чем идет речь, то все ясно. Если не известно, о чем идет речь, то речь идет о деньгах.
Когда мы говорим о рознице и продажах, какой главный элемент определяет доход системы? Конечно же, это покупатели, приходящие приобрести наш товар. Чем больше у нас было бы покупателей, тем больше был бы проход. То есть пропускная способность системы. Чем больше покупателей, тем больше мы зарабатываем.
Поэтому можем констатировать факт, что ограничением в розничной торговле или системе розничной торговли является количество клиентов, которые приходят сделать покупку. Итак, мы точно определили наше главное ограничение.
Каким же образом можно максимально использовать ограничение? То есть как с тем же потоком клиентов без дополнительных вложений в маркетинг увеличить свою прибыль в розничном бизнесе. Именно этому будет посвящена эта глава.
Ведь если мы сейчас максимально не используем ограничение системы, то, расширяя его, мы будем просто «разбазаривать» это ограничение. Согласно исследованиям социологов, клиент, заходящий в магазин, в 65−78 % случаев хочет сделать покупку. Да, действительно есть и такие, которые приходят в магазин просто убить время, но большинство клиентов приходят с целью что-то купить. И в нашем случае максимальное использование ограничения системы означает наличие нужного ассортимента товара в нужном месте и в нужное время. И это является самой главной задачей системы распределения в розничной торговле. Грубо говоря, нужно чтобы у вас в магазине было то, что покупают, и не было того, чего не покупают.
6.1. Что теряет магазин от неэффективного управления товарными запасами
Сейчас, когда мы определили цели и задачи розничной торговли, давайте посмотрим, как нам удается решить эти задачи?
Насколько велика проблема с обеспечением правильного уровня наличия товаров. Какой уровень нехваток? Многие руководители розничных компаний считают, что уровень нехватки товара у них составляет только 2–3%.
Но давайте посмотрим на эту ситуацию как покупатели. Как часто вы как покупатель сталкивались с отсутствием желаемого товара? Зашли в магазин купить что-то, но не нашли там желаемого цвета, размера, модели. И какой товар чаще всего отсутствует?
Неходовой, который не может пользоваться спросом или товар, который пользуется спросом и является ходовым? Конечно же, тот, который популярен и быстро распродается.
Экономисты мадридской школы экономики провели анализ уровня остатков в сетях розничной торговли Европы и Америки. И что они обнаружили? Что уровень отсутствия в торговой точке заявленного в наличии товара составлял в среднем 8 %. Вряд ли у нас в СНГ дела лучше, чем у них. Исследователи также отметили в своем отчете, что клиенты, не найдя того, чего они хотели, поступают следующим образом:
