Полезные рецепты
Мясное пюре. 100 г отварной говядины, молочный соус, 5 г сливочного масла.
Вареное мясо трижды прокрутить через мясорубку с частой решеткой, добавить молочный соус, тщательно перемешать. Молочный соус при желании можно заменить некрепким мясным бульоном. Перед подачей на стол полить растопленным сливочным маслом.
Куриный бульон с фрикадельками. 200 г курицы, 3 ломтика черствого пшеничного хлеба, 1/2 л воды, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 яйцо, соль.
Курицу промыть, залить холодной водой, довести до кипения. Снять пену, положить очищенную морковь и корень петрушки, посолить и варить на слабом огне до готовности. Отделить мясо и пропустить через мясорубку с предварительно размоченным и отжатым хлебом. Добавить яйцо, соль, размешать. Из получившегося фарша сформовать фрикадельки, положить их в кипящий бульон. Когда фрикадельки всплывут, снять пену и варить еще 10 минут. Бульон рекомендуется процедить.
Крупеник из гречневой каши. 2 ст. ложки гречневой крупы, 2/3 ч. ложки сливочного масла, 2,5 ст. ложки нежирного творога, 1 ч. ложка сахара.
Приготовить рассыпчатую гречневую кашу. Творог размешать с маслом и сахаром и добавить в готовую кашу. Хорошо перемешать, переложить в неглубокую кастрюлю или на сковороду и поставить в разогретую духовку на 15 минут. Готовый крупеник полить маслом или сметаной по вкусу.
Картофельные котлеты с сыром. 8 картофелин, 60 г сыра, 1 яйцо, 40 г сливочного масла, 4 ст. ложки сметаны, соль.
Картофель очистить, отварить на пару, слегка остудить и размять. Сыр натереть на мелкой терке, добавить к картофелю и тщательно перемешать. После этого положить 1 ст. ложку муки и яйцо и снова все вымешать. Из полученной массы сформировать небольшие котлеты и слегка обжарить их в сливочном масле с обеих сторон. Затем довести до полной готовности в духовке. Перед подачей на стол полить сметаной.
Манный пудинг. 1/2 стакана молока, 1/4 стакана воды, 1 ст. ложка манной крупы, 1 ч. ложка сахара, 1 яичный желток, 1/2 ст. ложки сливочного масла, изюм.
Сварить манную кашу на воде с молоком. Охладить до 60 °C, добавить масло, яичный желток, изюм. Хорошо перемешать и выложить в смазанную маслом форму. Сверху смазать яично-молочной смесью и готовить на паровой бане или в духовке. Приготовленное блюдо можно полить сметаной.
Кисель из яблочного сока. 1/2 стакана яблочного сока, 1/2 стакана воды, 1 ч. ложка картофельного крахмала, 1 ст. ложка меда или сахара.
