Готовить на слабом огне в течение 30 минут, накрыв крышкой, пока чечевица не станет мягкой и мясо не сварится. В сковороде нагреть масло и спассеровать в нем вторую мелко нарубленную луковицу. Выложить в кастрюлю спассерованный лук, посолить и поперчить. Аккуратно достать свинину и колбасу и нарезать на кусочки, положить обратно в чечевицу и дать закипеть.
Суп гороховый или чечевичный
1,5 стакана сухого лущеного гороха или чечевицы, 1,5 л воды, 2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки томатной пасты, семя укропа, 300 г ветчины, грудинки или колбасы, соль, перец по вкусу, укроп.
Промытый горох или чечевицу замочить на несколько часов. Сварить до полного размягчения. Лук мелко нарезать, натереть на крупной терке морковь и корень петрушки, все обжарить на масле. Добавить томатной пасты и потушить еще 3–4 минуты. Тушеные овощи выложить в гороховый суп, добавить семя укропа, соль, перец и немного проварить.
Разлить готовый суп в тарелки. В каждую тарелку положить мелко нарубленную ветчину, грудинку или колбасу. Посыпать нарезанной зеленью укропа.
Суп-пюре гороховый с чесноком и арахисом
1 стакан гороха, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, 2 ст. ложки соевого соуса, 0,5 ст. ложки чили, 1 неполный стакан толченого арахиса, зеленый лук.
С вечера замочить горох. В большой кастрюле немного потушить в масле измельченный чеснок и мелко нарезанный лук. Добавить горох, 4 стакана воды, соевый соус, перец. Варить на среднем огне, накрыв крышкой, в течение 3 часов до готовности гороха. Измельчить в блендере или растолочь с помощью толкушки горох, чтобы получилась пюреобразная масса. Смешать суп-пюре с толченым арахисом и мелко нарезанным зеленым луком.
Суп французский деликатесный
300 г зеленого свежего горошка, 2 л воды, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, сахар по вкусу.
Зеленый горошек растереть и залить небольшим количеством воды. Поставить на огонь и не кипятить. Снять пену. Всыпать мелко нарезанные морковь и лук, тушить до полного выкипания воды. Полученную смесь протереть сквозь сито, залить оставшейся водой. Добавить сахар, посолить и довести до кипения. Снять пену. Заправить сливочным маслом.
Суп грибной
120–200 г любых сушеных грибов, 1–2 моркови, 2 луковицы, зелень петрушки и укропа, перец, семя укропа, соль по вкусу.
Грибы измельчить в ступке, засыпать в кастрюлю с холодной водой и варить 10–15 минут до пюреобразного состояния. Мелко нарезать морковь и лук, обжарить на растительном масле и добавить в суп. Добавить семя укропа, перец и соль. Мелко нарезать зелень петрушки и укропа и посыпать готовый суп.
