В 1903 году на территории Сан-Игнасио, в аргентинской провинции Миссионес, уже расцвела новая плантация (труды Бонплана не пропали даром). Производство мате возродилось, и уже, казалось, ничего не сможет помешать его росту. Но всё было не так-то просто. Лишь с 1911 года удалось расширить зону посадок, и производство пошло вверх.
Огромный подарок преподнесла Аргентине Бразилия, когда в 30-х годах 20 века решила сконцентрировать свое внимание на производстве кофе, как наиболее выгодном в коммерческом плане продукте.
К 1935 году площадь плантаций в Аргентине составляла около 66 тысяч гектар, и было принято решение впредь не расширять площадь посадки, однако в 1953 году этот запрет был снят.
Земли под выращивание мате в Аргентине в эти годы часто отдавались эмигрантам, которые заложили основы новой промышленности и компании которых сейчас известны любому ценителю мате. Но про компании и их основателей будет рассказано в главе про производство мате.
Потребление йербы за последние 10 лет серьезно выросло, он был одобрен соответствующими ведомствами в США и странах Евросоюза, хотя до сих пор по популярности мате серьезно уступает чаю, кофе и какао. Исключение составляют страны Латинской Америки, да Ближний Восток – такие страны как Сирия и Ливан являются крупнейшими импортерами мате.
Почему мате не достиг такой же популярности, как и другие напитки? Пожалуй, из-за того, что мате еще недостаточно разрекламирован. Ведь даже этот незамысловатый горький напиток можно сделать сладким и привлекательным. Таким, каким его любили аргентинские барышни в конце 19 – начале 20-х веков.
Мате на родине (местный рынок)
Очевидно, что продукт, выращенный и произведенный в конкретной стране, в первую очередь идет на удовлетворение потребностей местного рынка. Исключения встречаются, чему может служить примером экспорт чая из Индии, но, также бывают и совершенно противоположные ситуации, когда производство какого-либо продукта только-только удовлетворяет собственные нужды. Так обстоит дело со швейцарским вином, которое, в основном, полностью выпивается в пределах этой страны, не пересекая границу и не растворяясь в желудках прочих представителей человечества.
Мате пьют в Аргентине, в Боливии, Чили (особенно студенты), Уругвае (где, как считается, выпивается около 400 миллионов литров в год), Бразилии, Эквадоре, Перу, и, конечно же, в Парагвае.
Возможно, популярность мате в Латинской Америке вызвана не только историческими реалиями и вкусовыми пристрастиями местных жителей. Нужно понимать, что эти страны отнюдь не входят в десятку богатейших стран мира, поэтому, когда на прилавках в изобилии встречается мате – прекрасный заменитель чая и кофе, цена которого дешевле в несколько раз, выбор очевиден. Здесь не хочется говорить о том, что мате пьют из-за его низкой цены на местном рынке. Его и вправду любят, поскольку вкус йербы не похож ни на чай, ни на кофе, и в этом, пожалуй, его главная изюминка. Если бы этого не было, то мате не употребляли бы 79 % населения этих стран (где-то больше, где-то меньше). Согласитесь, эта цифра впечатляет. Конечно же, большинство этих людей пьют мате, заваривая его в калабасе. Вслед за чайными компаниями, которые начиная с 1908 года с легкой руки Томаса Салливена стали паковать чай в пакетики, производители мате также стали выпускать пакетированную йербу. Успеха им это, в отличие от продавцов чая, не принесло. Лишь 5 % населения готовы отбросить в сторону калабасу с бомбильей в угоду веянию глобализации.
