Восточные сладости | страница 45
Коржи прослоите кремом, верх украсьте кружочками банана и посыпьте корицей. Торт поставьте в прохладное место на 2 часа.
Кулинарный совет
Для приготовления этого торта можно использовать тонкие песочные коржи.
Йеменский фруктовый торт
Для теста: 300 г муки, 200 г сливочного масла, 150 г сахара, 3 яйца, 10 г тертой цедры лайма, 40 мл апельсинового сока, 10 мл растительного масла.
Для фруктового крема: 300 г взбитых сливок, 20 мл бананового сиропа, 3 банана, сок 1 апельсин, 1 пакетик ванильного сахара.
Для сливочного крема: 200 г сливок, 1 пакетик ванильного сахара.
Для украшения: 2 банана, 70 г цитрусовых цукатов.
Отделите белки от желтков. Белки взбейте с помощью миксера. Желтки разотрите с сахаром, добавьте муку, размягченное сливочное масло, белки, цедру и апельсиновый сок, перемешайте.
Тесто выложите в смазанную растительным маслом форму и выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 20 минут. Готовый бисквит охладите, разрежьте на два коржа.
Для приготовления фруктового крема бананы очистите, нарежьте. Апельсиновый сок смешайте с сиропом, добавьте ванильный сахар, бананы и оставьте на 30 минут. Затем положите сливки и взбейте.
Для приготовления сливочного крема сливки смешайте с ванильным сахаром, взбейте с помощью миксера.
На нижний корж выложите фруктовый крем, накройте вторым коржом, смажьте его сливочным кремом. Торт украсьте кружочками бананов и цукатами.
Пирожные «Персики»
Для теста: 0,6–0,7 кг муки, 300 г сахара, 250 г сливочного масла, 2 яйца, 250 г сметаны.
Для смазывания: 200 г персикового джема.
Для посыпки: 50 г сахарной пудры.
Для приготовления теста сливочное масло разотрите с сахаром (200 г) и яйцами, добавьте муку.
Тесто поставьте на 20 минут в холодильник, переложите в кондитерский мешок и выкладывайте небольшие шарики на смазанный оставшимся маслом противень.
Изделия выпекайте в предварительно разогретой до 220 °C духовке в течение 10–15 минут. Изделия разрежьте на половинки. Испеченные половинки персиков смажьте джемом, соедините попарно и посыпьте сахарной пудрой.
Миндальные пирожные с разноцветной глазурью
Для теста: 300 г муки, 80 г сахара, 100 мл молока, 1 яйцо, 70 г очищенного миндаля, 1 пакетик ванильного сахара, 1 пакетик разрыхлителя для теста, 60 мл рафинированного растительного масла, соль на кончике ножа.
Для глазури: 100 г сахарной пудры, 1 яичный белок, по 10 мл свекольного и морковного сока.
