яйцо – 4 шт.;
лук репчатый – 1/2 головки;
петрушка – 1/2 чашки;
базилик– 1/2 чашки;
чеснок– 4 дольки;
миндальная мука – 1/2 чашки;
орегано сушеный– 1 ст.л.;
морская соль;
свежемолотый черный перец.
Смешайте все ингредиенты и помните хорошенько руками. Приправьте смесь солью и перцем по вкусу. Сформируйте из смеси фрикадельки размером с мячики для гольфа и выложите на форму для запекания. Готовьте в предварительно разогретой до 175–180°C духовке в течение 25 минут до готовности.
Мясо по-итальянски в томатном соусе
Ингредиенты:
говяжья грудинка – 1,5 кг;
розмарин – 3 веточки;
оливковое масло – 40 мл;
томаты– 800 г;
чеснок– 3 дольки;
маслины без косточек– 60 г;
базилик– 10 г;
тимьян– 3 г;
вода – 2 л;
соль – 1 ч. л.
Нарежьте мясо крупными кусочками, примерно 3 на 4 см, замочите в розмарине, промаринуйте его в течение 1 часа. Слейте маринад, но оставьте розмарин в мясе. Обсушите мясо. На сильном огне разогрейте масло в сковороде и положите туда мясо. Интенсивно перемешивая, обжарьте его со всех сторон. Сковорода должна быть достаточно глубокой, чтобы удобно было перемешивать. Доведите до кипения 2 литра воды в кастрюле, положите туда на 2–3 минуты помидоры и достаньте их. Очистите помидоры от кожуры и натрите их на терке или измельчите в блендере. Добавьте в томат раздавленный чеснок, мелко нарезанный базилик, маслины без косточек, разрезанные пополам, и тимьян. Влейте соус в мясо, посолите по вкусу и тушите около 30–40 минут, до готовности.
Фрикасе из курицы по-креольски
Ингредиенты:
куриная грудка – 1 шт.;
морковь – 3 шт.;
лук– 2–3 головки;
перец сладкий – 2 шт.;
пастернак или репа – 1 шт.;
вода – 60 мл;
томаты в собственном соку– 800 г;
лавровый лист – 3 шт.;
тимьян сухой– 1 ч. л.;
орегано сухой – 1 ч. л.;
петрушка – 3 ст. л.;
растительное масло;
соль и перец – по вкусу.
Разрежьте курицу на порционные куски, посолите и поперчите. Обжарьте в сковороде на растительном масле со всех сторон до золотисто-коричневого цвета, около 15 минут. Переложите на тарелку. Нарежьте морковь на шайбы по диагонали толщиной около 1–1,5 см, пастернак – на равные кусочки, перец – квадратиками со стороной около 2,5 см. Мелко нарубите лук. Положите в сковороду, где жарилась курица, половину сладкого перца, 1 ст. л. петрушки, лавровый лист, тимьян и орегано и жарьте, помешивая, около 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте воду и все хорошо размешайте. Затем положите томаты с соком и доведите до кипения. Верните в сковороду курицу, добавьте морковь, пастернак и оставшийся перец. Долейте воды так, чтобы она едва-едва покрывала содержимое сковороды. Доведите все до кипения и тушите на небольшом огне под закрытой крышкой около 15 минут. Затем снимите крышку и тушите еще 15 минут, до полной готовности курицы и моркови.
