Палеодиета. Секреты стройности и здоровья | страница 39

Ингредиенты:

креветки– 24 шт.;

помидоры черри – 24 г;

цукини– 1 шт.;

перец болгарский желтый – 1 шт.;

зеленый лук– 12 перьев;

оливковое масло;

соль, перец– по вкусу;

лимон – дольки.

Для соуса-песто:

петрушка – 20 г;

тархун– 5 г;

несоленые фисташки– 1/4 стакана;

лимонный сок– 5 ч. л.;

чеснок– 1 зубчик;

соль, перец – по 1/4 ч. л.;

оливковое масло – 1/2 стакана.

Для соуса: взбейте в блендере все ингредиенты (кроме воды) вместе, добавляя их постепенно. Отложите треть стакана соуса в маленькую мисочку, чтобы смазывать шашлыки перед грилем. Остальной песто выложите в миску и добавьте воду. Это понадобится для смазки шашлыка после жарки.

Замочите 8 деревянных шпажек в воде на 30 минут. Овощи нарежьте на небольшие куски. Должно получиться 24 шт. каждого овоща. Насадите креветки и овощи на шпажки. Каждый шашлык сбрызните оливковым маслом, смажьте соусом песто, посолите и поперчите. Нагрейте гриль и обжарьте шашлычки со всех сторон (2–3 минуты на сторону). Снимите шашлыки с гриля и сбрызните их лимонным соком и песто. Сразу же подавайте.

Ингредиенты:

филе лосося– 200–250 г;

морковь или перец красный сладкий – 1 шт.;

кабачок– 1/2 шт.;

лук– 1 шт.;

помидор – 1 шт.;

лимон– 1/2 шт.;

растительное масло – 2 ст. л.;

укроп;

соль и перец – по вкусу.

Морковь (или перец) и кабачок нарежьте соломкой. Очистите лук и нарежьте полукольцами. Разогрейте сковороду, добавьте масло, обжарьте лук. Затем соберите его на одну сторону сковороды, на другую положите морковь (или перец) и кабачки. Обжарьте 1–2 минуты. Выложите овощи на лист пергамента, посолите. Сверху положите рыбу, три ломтика лимона, сбрызните оливковым маслом, посыпьте укропом и поперчите. Рядом положите 4 ломтика помидора и заверните пергамент. Повторите всю процедуру с оставшейся рыбой. Запекайте в разогретой до 190 °C духовке 15–20 минут.

Ингредиенты:

куриное филе – 500 г;

перец красный – 1 шт.;

перец болгарский– 4 шт.;

лимон– 1 шт.;

паприка – 1 ч.л.

чеснок– 1 зубчик;

соль морская – 1/2 ч.л.

оливковое масло – 30 мл.

Вымойте перцы, удалите семена, нарежьте и поместите в кастрюлю, полив лимонным соком. Тушите 8-10 минут. Блендером измельчите перец, добавьте постепенно паприку, чеснок и соль. Сделайте три диагональных разреза на курином филе. Поместите мясо в лоток для выпечки, залейте соусом и сбрызните оливковым маслом. Запекайте 3035 минут при температуре 200 °C.