Лосось с овощами гриль (или в духовке)
Ингредиенты:
лосось (семга или форель) – 120 г;
сладкий картофель (батат) – 100 г;
сладкий перец – 50 г;
цукини– 100 г;
листья салата – 10 г;
лимонный сок и соль – по вкусу.
Овощи запекайте в духовке при температуре 250 °C 15 минут на пекарской бумаге. Пожарьте рыбу с одной стороны, переверните, залейте водой до половины, добавьте соль и сухие травы и накройте крышкой минут на пять. Готовьте все на слабом огне.
Ингредиенты:
кролик– 1–1,2 кг;
чеснок– 2–3 зубчика;
морковь – 1 шт.;
лук– 1 головка;
бульон или вода – 1 стакан;
свежий инжир – 7–8 шт.;
оливковое масло;
соль, лавровый лист, перец– по вкусу;
тимьян свежий.
Разделите кролика на порционные куски. Положите в емкость для маринования, посолите, поперчите, посыпьте измельченным тимьяном, чесноком, оставьте мариноваться на несколько часов, периодически переворачивая. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, кролика достаньте из маринада, обсушите салфеткой, быстро обжарьте до румяной корочки, сложите в сотейник. На той же сковороде обжарьте лук, затем добавьте к нему натертую морковь и обжарьте в течение 5 минут. Выложите к кролику, залейте все горячим бульоном или водой и положите лавровый лист, веточку свежего тимьяна. Оставьте тушиться под крышкой на медленном огне до мягкости 40–50 минут. Если жидкость сильно выкипает, доливайте бульона. Порежьте инжир на 4–8 частей, в зависимости от размера, выложите поверх мяса в сотейник и готовьте еще 10–15 минут.
Ингредиенты:
говяжья печень – 500–600 г;
лук– 2 головки;
морковь – 2–3 шт.;
яйца – 2 шт.;
соль, перец чили, любые специи– по вкусу.
Натрите морковь на крупной терке, лук мелко порежьте, обжарьте или потушите до мягкости, добавьте чеснок, перец чили. Печень порежьте кубиками как можно мельче, добавьте 2 яйца, остывшую морковь с луком, соль, перец, специи по вкусу. Жарьте все, выкладывая ложкой, на небольшом огне до золотистой корочки с обеих сторон.
Лосось с зеленью, чесноком в дижонской горчице
Ингредиенты:
филе лосося – 500 г;
лимон– 2 шт.;
свежая зелень – 1 пучок;
оливковое масло – 1/4 стакана;
чеснок– 2 зубчика;
дижонская горчица – 2 ст. л.;
соль и перец – по вкусу.
Нагрейте духовку до 190 °C или подготовьте гриль. Нарубленную зелень смешайте с выдавленным чесноком. Выдавите сок 1 лимона, добавьте масло и специи. Противень застелите бумагой для выпечки, положите филе лосося, сверху обильно нанесите начинку из зелени. Поверх уложите нарезанный лимон. Отправьте в духовку или гриль на 20 минут.
