Баранина, тушенная с картофелем и луком
Ингредиенты:
• 1 кг баранины;
• 3–4 луковицы;
• 2 кг картошки;
• 2,5 стакана воды;
• 3 лавровых листа;
• соль и перец по вкусу;
• свежая зелень.
Способ приготовления
Лук нарезать тонкими полукольцами. Картошку почистить, часть нарезать кружочками, часть просто пополам.
Выложить продукты в кастрюлю (или в скороварку) в следующем порядке: кружочки картошки, куски мяса, половинки картошки и лук.
Залить водой, положить сверху лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Закрыть плотно крышкой и тушить на малом огне 2,5 часа.
Перед подачей к столу посыпать блюдо свежей зеленью.
Вариант: перед тем как уложить на тушение, кусочки баранины отдельно обжарить до образования корочки, также обжарить и лук.
Тефтели в томатном соусе
Ингредиенты: для тефтелей:
• фарш – 500 г;
• рис вареный – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• соль по вкусу. для соуса:
• 1 стакан воды;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. муки;
• соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо тщательно промыть, пропустить через мясорубку (либо использовать готовый фарш).
В глубокую тарелку выкладываем фарш, нарезанный лук, отварной рис, яйцо, солим и тщательно перемешиваем до однородной массы.
Фарш разделать на шарики средней величины, обвалять их в муке и обжарить в небольшом количестве растительного масла.
Измельчить чеснок, мелко порезать лук и морковь.
В миску складываем лук и морковь, обжариваем до прозрачности лука. Как только лук станет прозрачным – добавляем чеснок, томатную пасту и, помешивая, обжариваем еще 5 минут. Затем доливаем стакан горячей воды.
Отдельно в стакане разводим муку холодной водой до однородной массы, чтобы не было комочков. Затем добавляем мучную смесь к горячему соусу, помешивая.
Как только соус загустеет – кладем туда обжаренные тефтели и тушим еще 15 минут.
Вкуснейшие тефтели готовы! Их можно подавать как самостоятельное блюдо, а также с гарниром: гречка, макароны, рис.
Перед подачей на стол можно посыпать тефтели свежей измельченной зеленью укропа, зеленого лука и петрушки.
Тушеная треска с зеленым луком
Ингредиенты на 600–800 г рыбы:
• 1,5 ст. л. муки;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 400 г зеленого лука;
• 100 г лука-порея;
• 4 средних помидора;
• 2–3 зубчика чеснока;
• соль и молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить, посыпать молотым перцем, обвалять в муке и подрумянить с обеих сторон на сковороде с растительным маслом.
