Вам понадобится:
Линь 1 кг
мука 3 ст. ложки
тертый сыр 50 г
яйца 2 шт.
панировочные сухари 100 г
лимон 1 шт.
зелень петрушки, укропа или зеленый салат, соль и перец по вкусу.
Как готовить:
Разделанную рыбу нарезать порционными кусками, слегка посолить, обвалять в муке, осторожно смочить во взбитых с тертым сыром яичных белках, обвалять в панировочных сухарях и жарить на слабом огне, чтобы рыба хорошо прожарилась. К рыбе подать картофельное пюре, а также зеленый салат или петрушку с укропом.
Рыбное филе, жаренное с картофелем
Вам понадобится:
Рыбное филе 500 г
репчатый лук 3 шт.
картофель отварной 600–700 г
яйца 5–6 шт.
сметана 1/2 стакана
тертый сыр 50 г
зеленый лук, зелень петрушки или укропа, корица, соль, перец по вкусу.
Как готовить:
Филе рыбы нарезать небольшими ломтиками, слегка посолить, посыпать перцем и обжарить с пассерованным луком. Минут за 10 до готовности добавить к рыбе нарезанный кубиками отварной картофель, полить жиром и слегка запечь в духовке. Затем залить взбитыми со сметаной и нарезанным зеленым луком яйцами и оставить на 5–7 мин. в духовке, а потом посыпать тертым сыром, корицей и запечь до золотисто-коричневого цвета.
К рыбе можно подать соленые огурцы, маринованные грибы и зелень петрушки или укропа.
Жареная рыба с сырным соусом
Вам понадобится:
Рыбное филе 1 кг
мука 2 ст. ложки
растительное масло 50 г
сливки 1/2 стакана
плавленые сырки 2 шт.
сметана 1/2 стакана
или майонез 2 ст. ложки
томат — паста 2 ст. ложки
лимон 1/2 шт.
лимонная цедра, сахар и соль по вкусу.
Как готовить:
Приготовленные куски рыбного филе посолить, обвалять в муке и обжарить в масле. Затем из майонеза (сметаны), томат-пасты, сливок, сока лимона, цедры, плавленых сырков, соли и сахара приготовить (с помощью миксера) соус.
При подаче на стол куски филе можно украсить ломтиками помидоров, веточками петрушки. Подавать рыбу можно с жареным или отварным картофелем. Соус можно подать отдельно.
Вам понадобится:
Тесто:
мука 300 г
маргарин 1 ч. ложка
сахар 1 ч. ложка
дрожжи 10 г
вода 1 стакан
соль 1 ч. ложка.
Фарш:
треска 400 г
лук 100 г
мука 1 ст. ложка
маргарин 100 г
перец, соль по вкусу.
Для приготовления фарша чистое филе рыбы припустить, промолоть через мясорубку, ввести пассированные лук, муку, специи и вымесить.
Сформировать беляши и обжарить их в масле.
Вам понадобится:
Филе рыбы 500 г
растительное масло 5 ст. ложек
