Вам понадобится:
Щука 500 г
сливочное масло 100 г
корень хрена 1 шт.
уксус 1 ст. ложка
сахар 1 ч. ложка
зелень, соль по вкусу.
Как готовить:
Щуку промыть, очистить, нарезать на куски, посолить. Очищенный хрен натереть на терке и слегка поджарить на сливочном масле. В хорошо смазанную кастрюлю сложить куски рыбы, сверху посыпать поджаренным хреном, залить сметаной и тушить на слабом огне. Тушеную щуку переложить в другую посуду, а сметану, в которой она тушилась, заправить сливочным маслом, уксусом и сахаром.
Рыба, запеченная по-московски
Вам понадобится:
Филе рыбы 700–800 г
вареные грибы 5–7 шт.
яйца 2–3 шт.
репчатый лук 2 шт.
сливочное масло 50 г
картофель 6–7 шт.
сметана 1,5 стакана
тертый сыр 1/2 стакана
соль по вкусу.
Как готовить:
Сковороду смазать маслом, в центр положить обжаренные куски рыбы, а по краям вокруг рыбы ломтики жареного картофеля. На рыбу положить жареный лук, ломтики вареных яиц, вареные грибы. Залить все сметаной, обсыпать сыром и запечь в духовке.
Лещ, запеченный с капустой
Вам понадобится:
Лещ 1–1,5 кг
квашеная капуста 2 стакана
репчатый лук 2 шт.
тертый сыр 1/2 стакана
сливочного масла 50 г
сметана 1 стакан
панировочные сухари.
Как готовить:
Леща очистить, выпотрошить, промыть в холодной воде. Приготовить начинку: капусту смешать с шинкованным луком, посолить, поперчить. Обжарить капусту до готовности в кастрюле, добавив сливочное масло. Этой начинкой фаршировать леща, брюшко зашить.
Уложить леща на сковороду или в форму, залить сметанным соусом, обсыпать тертым сыром и запечь в разогретой духовке до образования румяной корочки.
Рыба, запеченная со свеклой
Вам понадобится:
Рыба 500 г
свекла 3 шт.
репчатый лук 2 шт.
тертый сыр 1 ст. ложка
маргарин 50 г
зелень петрушки, соль, перец по вкусу.
Как готовить:
Рыбное филе нарезать на кусочки, поперчить и посолить, лук нашинковать полукольцами, свеклу сварить и нарезать кубиками. Лук обжарить на маргарине до золотистого цвета. В сковороду, смазанную маргарином, положить кусочки рыбы, на них лук и свеклу, полить сметаной, обсыпать сыром и запечь в духовке в течение 15 мин. При подаче блюдо обсыпать измельченной зеленью петрушки.
Вам понадобится:
Манная крупа 1 стакан
вода 4 стакана
соль 1/2 ч. ложки
яйцо 1 шт.
Для фарша:
рыба 500 г
репчатый лук 2 шт.
морковь 1 шт.
маргарин 3 ст. ложки
сметана 1/2 стакана
панировочные сухари 2 ст. ложки
зелень петрушки, соль по вкусу.
Как готовить:
В кипящую подсоленную воду всыпать при постоянном помешивании манную крупу и варить на медленном огне 12 мин. Когда каша сварится, ее слегка охладить. Желток сырого яйца отделить от белка. Растереть желток с солью, а белок взбить до густоты. Смешать желток и белок с кашей.
