Воду, сахар и белки хорошо перемешать. Отварить на медленном огне один час и тщательно снять пену. Затем перелить в чан, подождать, пока не станет почти холодным. Взять цветки шалфея мускатного с мелкими листьями и стеблями, поместить их в бочку вместе с дрожжами для эля, затем залить туда жидкость и перемешивать два раза в день, пока не сбродит. В каждую бутылку поместите по кусочку сахара.
Шалфейный коктейль с лимоном
Состав: вода – 15 л, свежий настой красного или столового шалфея – 5 л, сок 6 лимонов, сахар – 2,5 кг, элевые дрожжи – 250 г.
Сахар растворить в воде, вскипятить. По мере того, как появляется пена, снимать её, когда же хорошо поварится, слить в чистый чан. В чане должно лежать 100 г листьев шалфея, отделенных от стеблей. Дать постоять, пока не сделается почти холодным, затем добавить сок 6 лимонов, взбив его с частью дрожжей для эля, всё хорошенько перемешать, накрыть очень плотном, чтобы не попадал воздух, дать постоять полные 48 часов и когда перебродит, укупорить очень плотно и оставить в покое на три недели или месяц, после чего разлить в бутылки. В каждую бутылку положить немного головного сахара, прежде чем пить это вино, лучше выдержать его четверть года или дольше.
Коктейль с шалфеем мускатным
Состав: солодовый экстракт – 1,2 кг, коричневый сахар – 800 г, свежий шалфей мускатный – 120 г, вода – 20 л, дрожжи – 100 г.
Довести воду до кипения, добавить половину шалфея, варить один час на медленном огне. Когда охладится до 80 °C, процедить над бродильным чаном, в котором находятся солодовый экстракт и сахар, перемешать, пока сахар и экстракт полностью не растворятся. Охладить до 40 °C. Добавить дрожжи. Добавить оставшийся шалфей. Пусть полностью сбродит (6–7 дней). На этом этапе на поверхности бродящего пива должны быть видимы только несколько отдельных небольших участков пены. Положить в каждую бутылку по пол чайной ложки сахара, влить пиво, и укупорить пробкой. Можно будет пить через 10–14 дней.
Фруктовый напиток с шалфеем
Состав: шалфей свежий – 5 г, лайм – 25 г, сок фруктовый – 100 мл, вода газированная – 50 мл, лед колотый.
Положить в бокал четверть лайма, порезанного ломтиками, и листья шалфея. Положить пару ложек колотого льда и размять мадлером. Досыпать льда до края бокала. Налить сок и газированную воду. Перемешать и подавать.
Коктейль из простокваши с шалфеем и медом
Состав: простокваша—4 стакана, вода – 1 стакан, мёд – 2 ст. ложки, шалфей сухой – 0,5 ч. ложки.
