Но на этом с общими для всех рекомендациями мы, будем считать, закончили. Как видим, ничего сверхъестественно сложного. Нужно всего лишь дать себе труд разобраться, что мы едим, чего в этих продуктах нет и быть не может, откуда взять недостающие компоненты и как сделать график приема пищи удобным не только для себя, но и для органов пищеварения. Что же касается рекомендаций по питанию при заболеваниях глаз, то тут имеется часть корректив, которые всем вводить не обязательно, но крайне желательно. В частности:
1. Нам нужно особо позаботиться о достаточном содержании в организме витамина А, химическим предшественником которого считается каротин. Дело в том, что витамин А входит в состав светочувствительных клеток сетчатки — палочек и колбочек. А также всех без исключения роговых клеток — в коже, в глазной роговице, в ногтевой пластине, кутикуле и нитях волос. Потому дефицит витамина А отмечается сухостью и склонностью кожи к растрескиванию, ломкости ногтей, образованию перхоти (когда лабораторные пробы дают отрицательный ответ на грибковую инфекцию), выпадению волос.
Более поздние стадии определяются по наступлению «куриной слепоты» (резкое снижение остроты зрения в сумерках и темноте) и множественным экземам неинфекционного характера (так называемые цыпки). Витамин А в чистом виде можно принять в составе поливитаминного комплекса. Но он достаточно легко синтезируется и из каротина. Самым высоким содержанием каротина отличается морковь. За нею следуют облепиха, тыква, помидоры (кстати, содержат относительно много никотиновой кислоты), рябина, шиповник. Наиболее удобный для большинства занятых людей способ восполнения дефицита каротина — это употреблять раз в два дня одно из следующих блюд:
стакан (250 мл) морковного свежевыжатого сока: обязательно с добавлением сливок или оливкового масла. И по вкусу — с добавлением яблочного фреша;
200 г свежей моркови, натертой на мелкой терке и заправленной сливками или майонезом — с добавлением изюма или чеснока (по вкусу). В последнем случае салат можно еще и подсолить.
Обратим особое внимание на необходимость употребления каротина с непременным присутствием жировой составляющей. Дело в том, что данное вещество относится к числу жирорастворимых. То есть в присутствии жира оно усвоится быстро и полностью, а в его отсутствие — едва ли больше чем на 10 % от поглощенного количества!
2. Другой незаменимый при заболеваниях глаз продукт — это петрушка и сок из нее. Во-первых, из-за тоже немалого процента содержания в ней каротина. Во-вторых, из-за высокого содержания в ней витамина С — иммуностимулятора, регулятора углеводного обмена и степени проницаемости стенок капилляров. А также витаминов В1, В2 (помним про витамины группы В и их решающую роль в нормальном функционировании нейронов тела!) и фолиевой кислоты. Последнее вещество является витамином В9, отвечающим за выработку гормонов, которые регулируют работу ЦНС — серотонина и норадреналина. В-третьих, сок петрушки богат рядом микроэлементов. В частности, соединениями калия (стимулирует активность нейронов всей ЦНС), железа (
