Что из всего этого обилия обычно появляется на вашем столе? И чем этот набор можно еще разнообразить?
Овощи. Следующая группа продуктов, которой обычно не хватает в нашем рационе, – это овощи. А ведь овощи вместе с фруктами были одной из основ питания наших далеких предков! Они, как я уже говорила, являются прекрасным источником витаминов, минералов, биофлавоноидов и растительных волокон.
Темно-зеленые листовые овощи богаты витаминами группы В и фолиевой кислотой, ярко-оранжевые и желтые – бета-каротином.
Некоторые овощи – брокколи, цветная и брюссельская капуста, красный лук, чеснок – изобилуют фитонутриентами, которые защищают нас от рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Доказано, что употребление хотя бы пяти овощей и фруктов в день благотворно влияет на здоровье.
Сегодня в супермаркетах можно приобрести разные овощи, не ограничиваясь огурцами и помидорами. Одной только капусты существует множество видов: белокочанная, краснокочанная, брюссельская, цветная, брокколи. Не забудьте также про корнеплоды: морковь, свеклу, корневой сельдерей, лук белый и красный, чеснок.
Некоторые овощи – авокадо и оливки – содержат много жира, и об этом важно помнить!
А еще есть сладкий перец (особенно полезен красный и оранжевый), редис, редька, тыква, патиссоны, кольраби, спаржа, лук-порей, фенхель, зеленая стручковая фасоль. И огромная группа листовой зелени: зеленый листовой салат, руккола, листовой сельдерей, зеленый лук, петрушка, укроп, шпинат, базилик.
Условно к овощам относятся и все виды грибов, поскольку они содержат углеводы, а не только белки, как думают многие. Однако этим продуктом лучше не злоупотреблять: он сложно переваривается и усваивается. К тому же при нынешней экологии собранные в лесу грибы могут содержать тяжелые металлы и прочие вредные вещества.
Молочные продукты. Молоко и молочные продукты – прекрасные источники кальция, полноценного белка, витамина В>2 (рибофлавина). Они также содержат фосфор и некоторое количество витаминов В>1, В>6 и В>12, A и D. Особенно полезны натуральные йогурты, содержащие бифидо– и лактобактерии, необходимые для нормальной работы кишечника и поддержания его микрофлоры в нормальном состоянии, что влияет и на состояние кожи, и на состояние иммунитета человека, и опосредованно снижает риск некоторых онкологических заболеваний.
Творог и сыр относятся к белковой группе, поскольку они действительно содержат много белка.
И еще об одной распространенной ошибке: многие люди сегодня употребляют молочные продукты с добавлением сахара, красителей, ароматизаторов, загустителей и консервантов, а это не способствует снижению веса.
