2 куриные грудки, 500 г брокколи, 500 г шпината, 2 стакана сыра, ¼ стакана майонеза, 1 ст. ложка растительного масла, соль и перец по вкусу.
Отваривают куриные грудки до готовности. Удаляют кожу и кости, нарезают грудки кубиками. В курином бульоне 10 мин отваривают брокколи и шпината, затем вынимают из бульона и дают стечь жидкости. Натирают сыр. В сковороду выкладывают слоями курицу, капусту и шпинат, тертый сыр, солят, поливают растительным маслом и майонезом. Готовят 20 мин на маленьком огне.
Говядина, тушенная с черносливом и апельсинами. 700 г говядины, 2 апельсина, 5 стаканов растительного масла, 2 ст. ложки сахара, 2 стакана мясного бульона или воды, 200 г чернослива, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки томатной пасты, соль, перец.
Мясо моют, обсушивают, нарезают равными кубиками, солят. В сковороду наливают растительное масло, нагревают, в него помещают мясо, обжаривают на среднем огне 10 мин. Затем мясо выкладывают в кастрюлю, заливают мясным бульоном или водой и тушат под крышкой на слабом огне до готовности около 90 мин. Лук очищают, режут кубиками. В сковороду с маслом кладут нарезанный лук, жарят до золотистого цвета 2–4 мин. Апельсины моют, теркой снимают цедру и натирают ее. Мякоть режут кубиками острым ножом, смешивают с натертой цедрой, добавляют к луку, кладут томатную пасту. Тушат 1–2 мин, затем добавляют муку, перемешивают. Чернослив промывают, нарезают, добавляют в зажарку, перемешивают, кладут в кастрюлю к мясу, перчат, солят, кладут лавровый лист и сахар. Тушат говядину с черносливом на маленьком огне под крышкой 15–20 мин.
Антрекот из телятины. 2 антрекота из телятины, 1 головка лука, 100 мл красного вина, 100 мл бульона, 50 г сливочного масла, соль, перец по вкусу.
Мясо промывают, просушивают, удаляют жир, пленки, кости. Антрекоты солят и перчат, обжаривают в разогретом масле или на решетке в шашлычнице с двух сторон по 5–6 мин до того момента, пока не выйдет красный сок. Готовое мясо выкладывают в отдельную посуду. Лук очищают, режут полукольцами, выкладывают в сковороду, добавляют красное вино, доводят до кипения, вливают бульон, кладут сливочное масло. Через 30 мин должен получиться густой соус. После этого блюдо готово. Подают с картофельным пюре, сверху поливают соусом.
Бугреры с тушеным мясом. 1 кг свинины без кости, 20 мини-булочек для бургеров, ¾ стакана кетчупа, 1 стакан мелко нарезанного репчатого лука, ¾ стакана мелко нарезанного зеленого болгарского перца, 1 ч. ложка сушеного тимьяна, ½ ч. ложки сушеного розмарина, ½ стакана куриного бульона, ¼ стакана бальзамического уксуса, ⅓ стакана коричневого сахара, ¼ стакана меда, 1 ст. ложка столовой горчицы, 1 зубчик измельченного чеснока, ½ ч. ложки молотого черного перца, ¼ ч. ложки соли, нарезанная белокочанная капуста, нарезанный редис.
