Морковь и яблоки очищают и натирают на терке, смешивают, поливают лимонным соком, всыпают семечки, кладут нарезанную мяту, заправляют салат маслом.
Ореховый салат. 2 грецких ореха, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, 1–2 ч. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка сметаны.
Очищают от скорлупы грецкие орехи. Натирают на терке морковь, добавляют к измельченным орехам и растертый зубчик чеснока, а также лимонный сок, тщательно перемешивают. Заправляют смесь сметаной.
Корейская морковь с кальмарами. 8 морковин, 1 головка лука, 4 зубчика чеснока, 1 ч. ложка кориандра, >1/>6 стакана лимонного сока, 2 ч. ложки соевого соуса, ½ стакана растительного масла, 1 ст. ложка сахара, ½ ч. ложки паприки, соль и перец, 300 г очищенных и отваренных кальмаров.
Морковь очищают, нарезают соломкой, заливают лимонным соком, дают настояться около 30 мин. Добавляют соль, перец, соевый соус и сахар. Лук мелко режут, обжаривают в части растительного масла 2–3 мин. Соединяют с морковью. Добавляют в оставшееся масло кориандр и паприку, греют и выливают в морковь. Кальмары варят и нарезают полосками. Добавить в морковку масло с кориандром, нарезанные кальмары и давленый чеснок. Хранят в холодильнике.
Морковный салат с креветками. 300 г отваренных креветок, 3 моркови, 1 луковица, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 маринованных огурца, 2 вареных яйца.
Варят морковь, охлаждают, натирают на терке. Вареные яйца нарезают кубиками. Маринованные огурцы и лук режут на мелкие кусочки, смешивают с морковью, яйцами. Отваренные креветки мелко нарезают, добавляют в салат. Солят, перчат, вливают лимонный сок, заправляют майонезом.
Яблочно-морковный салат с йогуртом. 4 моркови, 2 яблока, 1 стебель сельдерея, 1 ст. ложка лимонного сока, ½ стакана изюма, ½ стакана ванильного йогурта, ½ стакана нарезанных орехов, 1 ч. ложка молотой корицы.
Морковь, яблоко, сельдерей моют, очищают, мелко нарезают. Изюм замачивают в кипятке на несколько минут, затем смешивают с морковной массой, добавляют корицу, йогурт, орехи, перемешивают, ставят в холодильник на 1 ч.
Морковный салат с изюмом, орехами и сельдереем. 3 моркови, 1 стакан изюма, 1 стакан нарезанных грецких орехов, ¼ стакана мелко нарезанного кружочками сельдерея, 2 ст. ложки кокосовой стружки, ½ стакана майонеза, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка яблочного уксуса, ½ ч. ложки сахара, ¼ ч. ложки соли.
Морковь очищают, натирают на терке. Изюм замачивают в кипятке на несколько минут, затем остужают и смешивают с морковью, изюмом, орехами, сельдереем и кокосом. Готовят соус: смешивают майонез, сметану, уксус, сахар и соль. Соус добавляют в морковную смесь и перемешивают. Перед подачей на стол держат в холодильнике 1 ч.
