В настоящее время существует большое количество способов проведения приемов. Реальность многообразней и интереснее, поэтому кратко рассмотрим виды приемов: "стоячих", таких, как коктейль и фуршет, и застолий, как в дипломатической, так и в деловой практике. Важность таких мероприятий возрастает как бы по ходу движения солнца: чем ближе к ночи, тем более торжественно.
Рассмотрим протокольные мероприятия, проводимые с 11 до 14 часов. Завтрак (с рассадкой) устраивается между 12 и 15 часами и состоит из одного – двух блюд, холодной закуски, одного горячего рыбного блюда, одного горячего мясного блюда и десерта (супы и другие первые блюда, как правило, в подобных случаях не подаются).
Перед завтраком подается аперитив (водка, виски, джин, вино, соки). В России обычно к холодным закускам предлагается водка, к рыбному блюду – охлажденное белое сухое вино, к мясному – сухое красное вино комнатной температуры, к десерту – охлажденное шампанское, к кофе и чаю – коньяк или ликер. Во время завтрака подается минеральная вода, а иногда и фруктовые соки. Продолжительность завтрака в среднем составляет 1,5 часа. Собираясь на такой прием, не забудьте о своем наряде, вы не должны отступать от строгого делового стиля.
Coup de champagne – (это выражение переводится как "бокал шампанского") – прием "а ля фуршет", на котором подаются легкие напитки, например, вина различных сортов, закуски, холодные и горячие, десерт. Обмен речами и тостами, как правило, не предусматривается. Этот вид приема занимает мало времени и не требует серьезной подготовки. Он проводится стоя. Форма одежды для мужчин – деловой костюм, для женщин – деловой костюм или платье.
В последнее время нередки и деловые завтраки. В деловой практике практикуется бизнес-ланч, то есть, деловой завтрак. Удобен для переговоров, неформального обсуждения программы пребывания или предварительного "прощупывания" настроений. Проводится, как правило, в ресторане и особых ухищрений не требует.
Теперь перейдем к вечерним протокольным мероприятиям. Прием, коктейль "а ля фуршет" проводится с 17 до 20 часов, чаще всего назначается на 18 часов. В отличие от "coup de champagne", приглашенных гостей на таких приемах больше, меню более разнообразное, а напитки крепче. Столы обычно не накрываются, угощение подается только в обнос официантами. Собираясь на подобные приемы, старайтесь также придерживаться делового стиля в одежде.
Обед (с рассадкой) начинается от 19 до 21 часа. После обеда подается чай или кофе. Вина – такие же, как на завтраке. Обед длится обычно два – три часа, при этом за столом – примерно час, остальное время в гостиных. Форма одежды – темный костюм, смокинг или фрак – для кавалеров, а для дам – вечернее платье.
