Состав: творог — 400 г, мука — 4 ст. ложки, яйцо — 1 шт., сахар — 3 ст. ложки, изюм — 50 г, цукаты — 50 г, масло сливочное — 50 г.
В глубокую миску выложить половину творога и яйцо. Добавить сахар, цукаты и изюм и положить еще немного муки. Теперь тщательно перемешать, добавляя понемногу оставшийся творог и муку. Готовое творожное тесто выложить на ровную поверхность, посыпанную мукой. Тесто разделить на несколько частей и раскатать. После немного примять лопаткой. Разрезать на небольшие кусочки. Тщательно посыпать мукой, особенно места разрезов. Кидать в уже кипящую воду эти кусочки. Отваривать в подсоленной воде в течение 5 минут. Затем полить сладкие галушки растопленным маслом и подавать к столу.
Овсяные шарики с клюквой и творогом
Состав: овсяная мука — 200 г, цельнозерновая мука (или пшеничная) — 200 г, сметана — 200 г, сливочное масло — 180 г, сахар — 30 г, разрыхлитель — 1,5 ч. ложки; для начинки: творог — 200 г, клюква (сухофрукты) — 50–70 г, сахар — 50 г.
Смешать сухие ингредиенты. Сливочное масло растопить. Смешать масло со сметаной. Перемешать все ингредиенты и замесить тесто. Тесто разделить на кусочки. Скатать кусочки теста в шарики и поставить в холодильник на 20–30 минут. Сделать начинку, смешав творог, сахар, клюкву. Достать тесто, размять каждый шарик в лепешку, в центр положить творожный шарик и придать произвольную форму.
Состав: пшено — 1 стакан, вода — 2 стакана, чернослив — 1/2 стакана, грецкие орехи — 2 ст. ложки, масло сливочное — по вкусу, сахар — по вкусу.
Чернослив сразу же запарить кипятком и отставить в сторону для набухания. Пшенную крупу хорошо промыть, перемешать с сахаром и поставить на огонь, залив водой. Кашу надо постоянно мешать, чтобы не пригорела. Орехи истолочь в ступе, добавить к уже готовой каше. Перемешать, добавить масло, еще раз перемешать. В последнюю очередь добавить чернослив, еще раз перемешать.
Состав: перловка — 1 стакан, соль — по вкусу, сахар или мед — по вкусу, сухофрукты (изюм, курага, чернослив) — по 50 г, сухие яблоки — 100 г.
Намочить на ночь стакан перловой крупы. В горшок (если готовить в духовке) или кастрюлю положить половину крупы. Затем сухофрукты. Посыпать сахаром или положить мед по вкусу. Засыпать начинку оставшейся крупой. Можно еще посыпать сахаром. Немного посолить, залить водой, чтобы покрыла крупу. Довести до готовности в духовке (минут 40) или на маленьком огне на газу. По желанию можно положить первым слоем натертую на крупной терке морковь.
