Творожная запеканка с изюмом
Состав: творог — 600 г, манная крупа — 6 ст. ложек, яйцо — 1 шт., сахар — 1/2 стакана, разрыхлитель или сода — 1 ч. ложка (соду надо загасить лимонным соком или уксусом), ванилин или ванильный сахар — по вкусу, изюм — по вкусу, сметана — 2 ст. ложки.
В большой миске смешать творог и манную крупу. Вбить яйцо и перемешать. Всыпать в миску сахар и разрыхлитель или погашенную соду, растереть массу деревянной ложкой. Добавить в тесто ванилин, ванильный сахар или экстракт, а также промытый изюм. Перемешать тесто и выложить в смазанную маслом (растительным или сливочным) форму для запекания. Разровнять поверхность запеканки и смазать ее сметаной. Выпекать творожную запеканку с изюмом в разогретой до 180 °C духовке в течение 40 минут. По мере остывания запеканка застынет. Подавайте запеканку со сметаной.
Творожно-рисовая запеканка
Состав: нежирный творог — 400 г, рис — 200 г, молоко — 600 мл, ягоды или сухофрукты — 300 г, сливочное масло — 50 г, яйца — 3 шт., сахар — 120 г, ванильный сахар — 20 г, сахарная пудра для украшения.
Молоко влить в кастрюлю, довести до кипения. Всыпать рис, накрыть крышкой и варить до готовности на маленьком огне, потом остудить. Ягоды тем временем разморозить. Белки отделить от желтков. Желтки растереть с размягченным сливочным маслом. Добавить творог и сахар и все хорошенько вымешать. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в творожную массу. Ягоды добавить в готовый рис и перемешать. Соединить рис с творожной массой, аккуратно вымешать. Духовку разогреть до 170 °C. Форму смазать маслом, выложить тесто и отправить в духовку на 30–35 минут. Готовую остуженную запеканку посыпать сахарной пудрой.
Состав: рис — 250 г, молоко — 2 стакана, сахар — 3 ст. ложки, ванильный сахар — 20 г, яйца — 2 шт., масло сливочное — 20 г, сухофрукты любые (курага, изюм, финики) — 200 г, орехи любые — 50 г.
Залить рис молоком, добавить сахар, ванильный сахар и сливочное масло. Сварить рис, чтобы он был разваренный. Отделить белки от желтков. Белки взбить в крутую пену. Желтки растереть с 1 столовой ложкой сахара. Ввести в отваренный рис желтки и белки и осторожно перемешать. Смазать формочку для пудинга сливочным маслом. Выложить на дно сухофрукты в виде незамысловатого узора. Сверху выложить часть риса. Поверх риса еще часть сухофруктов. В зависимости от величины формочки можно чередовать несколько раз. Отправить формочки в микроволновую печь на 10 минут. Перевернуть формочки на тарелку вверх дном и вынуть пудинг (он легко выпадает). Выложить сверху подсушенные орехи.
